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Calabaza rellena de parmesano y hojas verdes

Una rodaja de la calabaza rellena paleo sobre una bandeja de madera
Calabaza rellena, plato principal del menú paleo.

Calabaza rellena de queso parmesano y salsa de remolacha

Como primer plato del menú paleo os ofrecemos esta original calabaza rellena atada con cordel. Un plato sorprendente, delicioso y para toda la familia.

El secreto de este plato está en el relleno, en el que encontramos brotes verdes, queso parmesano y una salsa de remolacha aromatizada con albahaca. Te recomendamos servir en rodajas de dos dedos de grosor y consumir templada ¡qué aproveche!

Calabaza rellena paleo asada
  • Autor: Julia Gómez – The nourished pianist
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocinado:  | Tiempo Total: 

Ingredientes
  • 1 calabaza cacahuete
  • 50 g de brotes tiernos o espinacas
  • 50 g de queso parmesano
  • 100 g de aceite de oliva virgen extra
  • 30 g de albahaca fresca
  • 3 dientes de ajo
  • 2 g de sal
  • 50 g de remolacha cocida

Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 200 ºC.
  2. Lavar la piel de la calabaza, cortar por la mitad longitudinalmente y sacar las semillas de la calabaza. Hacer cortes en el interior y untar con una cucharada de aceite.
  3. Asar la calabaza durante 50 – 60 minutos, hasta que la calabaza empiece a dorarse.
  4. Preparar el relleno mientras se asa la calabaza. En una batidora potente o un procesador de alimentos introducir el aceite de oliva, el ajo, la albahaca, la sal y la remolacha cocida. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
  5. Una vez cocinada la calabaza, sacarla del horno con cuidado y rellenar con una capa de queso parmesano en lascas, una capa de brotes tiernos o espinacas y una capa de salsa de remolacha.
  6. Con cuidado, cerramos las dos partes de la calabaza y las atamos con un cordel.
  7. Cocinar en el horno durante 20 minutos más y servir en rodajas.

Segunda capa del relleno de la calabaza rellena paleo sobre una bandeja de horno
Puedes ajustar la jugosidad añadiendo más o menos cantidad de salsa de remolacha.
Calabaza rellena paleo atada con cordeles
Ata con los cordeles que necesites para que queden bien sujetas las dos partes de la calabaza.

Para hacer esta receta de calabaza rellena paleo asada hemos utilizado:

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