Tahín y tahín con aliño
El tahín o tahini es una pasta hecha con semillas de sésamo que tiene multitud de usos, y es tan rico solo como acompañado con otros platos, o como una base que le da sustancia a comidas saladas y dulces. Típico de la gastronomía del Medio Oriente.Con el podemos elaborar recetas de humus, postres como la tarta de queso e, incluso, ¡puede ser un buen arranque del día, untado en una tostada con miel para un desayuno alto en energía!Os mostramos cómo hacer el tahín en casa y una sencilla receta elaborada con el tahín base, que le pone más sabor para crear una pasta untuosa, riquísima en pan o galletas de arroz.
Equipamiento
Ingredientes
Para hacer el tahín:
- 200 g semillas de sésamo
- 100 ml aceite de oliva virgen extra o agua. (Entre 100 y 200 ml)
Para hacer el aliño:
- 2 cucharaditas tahini
- ½ cucharadita miso (hemos utilizado miso de cebada, puede ser cualquier miso de intensidad media)
- 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- perejil
Elaboración paso a paso
- Para hacer el tahín:
- Poner en la batidora americana Vitamix el sésamo y aceite o agua, triturar a la máxima potencia unos segundos hasta obtener la consistencia deseada.
- Para hacer el tahín con aliño:
- Poner de nuevo los ingredientes en la vitamix o en otra batidora (para esto es ideal la Personal Blender), salvo el perejil.
- Triturar aumentando la velocidad progresivamente hasta conseguir la consistencia preferida de pasta.
- Guarnecer con el perejil.
- Si lo queremos hacer a mano, picamos bien el ajo y el perejil a mano o en el mortero.
Nutrición
Calorías: 237kcalCarbohidratos: 6gProteinas: 4gGrasas: 23gGrasas saturadas: 3gSodio: 16mgPotasio: 113mgFibra: 3gAzúcar: 1gVitamina A: 31IUVitamina C: 1mgCalcio: 220mgHierro: 3mg