Deja los tomates secos en remojo en agua caliente durante unos 20 ó 30 minutos o hasta que estén blanditos. Cuando estén listos escúrrelos y desecha el líquido.

Trocea los tomates secos, el pimiento, los pepinillos y la cebolla en cuadraditos pequeños y echa todo en un bol junto con el resto de ingredientes.

Remueve y sirve con ayuda de un aro para emplatar.

Nosotros decoramos el plato con un poquito de hierbabuena.