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Tartar vegetariano de lentejas y aguacate

 

Tartar vegetariano de lentejas y aguacate

Núria Roura
Estamos acostumbrados al tartar de atún o de salmón. El tartar se puede hacer de diferentes ingredientes, es una receta sencilla y divertida, siempre es atractiva, como el tartar de aguacate que publicamos hace un tiempo. Este tartar de lentejas y aguacate es ideal para incluir legumbres en verano en nuestra dieta.
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Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 45 min
Categorías Ensaladas
Raciones 2
Calorías / RACIÓN 459 kcal

Ingredientes
  

Ingredientes para 2 personas:

Elaboración paso a paso
 

  • Hervir las lentejas ecológicas –los minutos que indique el fabricante- con el alga Kombu para evitar los gases e hinchazón.
  • Pelar el tomate y cortarlo en trocitos pequeños. Mezclarlo con las lentejas y salpimentar al gusto.
  • Cortar el aguacate en trocitos y añadirle unas gotas de limón, una pizca de sal marina sin refinar y pimienta. Opcional añadirle unas gotas de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Para montar el tartar:

  • Buscar un recipiente para tartar o un recipiente circular de la medida adecuada. Primero pon una capa de canónigos (es lo que se verá encima de todo).
  • Después añadir el aguacate y pasar una cuchara para que se una sin que quede muy cremoso.
  • Añadir las semillas de calabaza.
  • Añadir la mezcla de lentejas con trocitos de tomate al final y volver a pasar la cuchara para que quede todo compacto.
  • Dejar enfriar en la nevera hasta la hora de comer.
  • Darle la vuelta al recipiente que hayamos utilizado en un plato llano y sacarlo con cuidado formando el tartar.

Notas

Las propiedades más destacadas de esta receta son:
  • Las legumbres son un alimento rico en vitaminas (B1 y B2), proteínas y minerales. Las lentejas son una de las fuentes más importantes de hierro, además nos aportan mucha energía.
  • Las semillas en general son ricas en ácidos grasos Omega3 imprescindibles en una dieta Saludable + Energética y Nutritiva.
  • El aguacate es una fuente excelente de grasa saludable, nos aporta vitamina E y nos ayuda a eliminar toxinas.
  • Las algas son remineralizantes y una gran fuente de calcio. Además ayudan a eliminar metales pesados.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 459kcalCarbohidratos: 43gProteinas: 17gGrasas: 25gGrasas saturadas: 4gGrasas Trans: 1gSodio: 602mgPotasio: 1287mgFibra: 24gAzúcar: 3gVitamina A: 803IUVitamina C: 31mgCalcio: 71mgHierro: 6mg
Keyword Cocer
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Estos son los ingredientes que hemos utilizado
Ingredientes utilizados para esta receta

Para preparar este tartar vegetariano de lentejas y aguacate hemos utilizado:

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3 comentarios en “Tartar vegetariano de lentejas y aguacate

  1. Pingback: Tartar vegetal de lentejas y aguacate | nuriaroura.com

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