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Receta de Flammkuchen sin gluten

Autor: Baukchof
Este flammkuchen tiene un topping exquisito y fresco característico de los higos y la calabaza de verano y un toque crujiente extra a cada bocado gracias a las semillas de calabaza.
Las cantidades indicadas en la receta son para hacer 4 porciones individuales o para compartir de flammkuchen.
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 10 min
Categorías Pizzas, empanadas y otras masas
Raciones 8
Calorías / RACIÓN 328 kcal

Ingredientes
  

Ingredientes para la masa

Ingredientes para el topping

  • 200 g crème fraîche
  • 200 g crema agria
  • 300 g calabaza
  • 1 cebolla morada
  • 4 higos
  • 2 cucharadas semillas de calabaza
  • 1 pizca Sal y pimienta negra
  • albahaca fresca

Elaboración paso a paso
 

  • Para la elaboración de la masa, mezclar en un bol, las harinas y la sal. Disolver la levadura en la leche tibia junto con el azúcar y dejar reposar 5 minutos.
  • Añadir la mezcla de la levadura al bol con las harinas junto con el aceite de oliva y amasar hasta que quede suave.
  • Cubrir el bol con un paño de cocina y dejar reposar en una zona cálida durante 30 minutos.
  • Precalentar el horno a 250 ºC con calor arriba y abajo.
  • Por otro lado, salpimentar las cremas, cortar la calabaza en finas rodajas, la cebolla en aros y los higos en cuartos.
  • Pasado el tiempo de reposo de la masa, cortar en 4 trozos y extender cada una sobre una hoja de papel de horno y amasar con ayuda las manos o con un rodillo para darle forma ovalada y plana.
  • Colocar la masa con el papel de hornear sobre una bandeja de horno y añadir las cremas con un pincel de cocina.
  • Cubrir con los aros de cebolla, la calabaza, los higos y las semillas de calabaza.
  • Hornear 10-12 minutos.
  • Salpimentar y añadir las hojas de albahaca.

Nutrición

Calorías: 328kcalCarbohidratos: 52gProteinas: 8gGrasas: 11gGrasas saturadas: 4gGrasas poliinsaturadas: 1gGrasas monoinsaturadas: 4gColesterol: 17mgSodio: 244mgPotasio: 296mgFibra: 8gAzúcar: 9gVitamina A: 4556IUVitamina C: 6mgCalcio: 167mgHierro: 4mg