Tronco de Navidad - Menú de Nochevieja
Para despedir el año y poner el delicioso broche final a la cena de Nochevieja, os proponemos un tronco de Navidad. Un dulce que gusta tanto a pequeños como a grandes y es bastante sencillo de preparar.Si quieres completar el menú que hemos elaborado con tanto cariño, no te pierdas el paté de pimientos y pan Lavash como entrante y el plato principal, pastel del pastor vegano.
Equipamiento
- Horno
- Nevera
Ingredientes
Para el bizcocho
- 3 huevos
- 130 g harina de espelta
- 1 pizca levadura de pastelería
- 30 ml agua
- 25 g sirope de agave azul crudo
Para la crema de chocolate
- 3 plátanos maduros
- 100 g crema de almendras
- 50 ml bebida de almendras
- 3 dátiles
- 50 g cacao puro en polvo
Elaboración paso a paso
- En un bol grande, batir las yemas con el sirope de ágave hasta que éstas espumen. Añadir el agua templada y seguir batiendo. En otro cuenco, batir las claras a punto de nieve y añadirlas a las yemas, con cuidado y en movimientos envolventes.
- Añadir la harina de espelta y la levadura, poco a poco y en movimientos envolventes hasta que se integre por completo.
- Forrar una bandeja de horno con papel vegetal y verter encima la masa. Con ayuda de una espátula, repartir bien por toda la superficie.
- Hornear a 190 ºC unos 10 minutos o hasta que comience a dorarse.
- Sacar del horno y colocar la plancha de bizcocho sobre un paño de cocina grande, y con cuidado de no quemarnos, enrollar como si fuera un brazo de gitano.
- Dejar enfriar.
- Una vez listo, con cuidado, desenrollar y separar del papel de horneado.
- Reservar.
- Pelar los plátanos y quitar el hueso a los dátiles. Introducir todos los ingredientes de la crema de chocolate en una batidora potente y triturar todo hasta obtener una crema homogénea y sin grumos.
- Sobre la plancha de bizcocho, extender parte de la crema de cacao y una vez bien repartida, volver a enrollar.
- Cortar un trozo de bizcocho en sentido diagonal (esto lo usaremos para simular la rama en el tronco).
- Cubrir por encima con el resto de la crema y con ayuda de un tenedor marcar la crema de cacao, para simular la corteza del tronco.
- Espolvorear con un poco de almendra en polvo y dejar en la nevera hasta el momento de servir.
Nutrición
Calorías: 199kcalCarbohidratos: 32gProteinas: 6gGrasas: 7gGrasas saturadas: 1gColesterol: 2mgSodio: 19mgPotasio: 179mgFibra: 6gAzúcar: 9gCalcio: 51mgHierro: 2mg