Name: Pastel del Pastor vegano, versión sin carne - Menú de nochevieja
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Ingredients: 250 g lentejas (pardinas); 1 cebolla; 1 diente ajos; 2 zanahorias; 200 g champiñones; 2 cucharadas salsa de tomate (casera); 1 cucharada maicena; 50 ml vino tinto; 50 g caldo de verduras; 5 patatas (grandes); 1 hoja laurel; 1 pizca nuez moscada (recién rallada); 1 chorrito aceite de oliva virgen extra; 1 pizca pimienta negra

Pastel del Pastor vegano, versión sin carne - Menú de nochevieja

Autor: Raúl García

Para despedir el año, os proponemos un menú vegetariano para todos los gustos. Como plato principal, servido en preciosos ramequines, el pastel del pastor vegano, más conocido como shepherd's pie. Este plato inglés en versión vegana y servido en porciones individuales es un éxito asegurado por su contraste de texturas y sabores.... Y además, nos conecta con la tradición italiana de cenar lentejas en Fin de Año para atraer la buena suerte, así que ¡Feliz Año Nuevo!

Como entrante del menú de Nochevieja preparamos un paté de pimientos y pan Lavash y de postre, ¡tronco de Navidad!

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Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 1 15

Categorías Gratenes y pasteles salados

Raciones

Calorías / RACIÓN 265 kcal

Utensilios

Ingredientes

250 g lentejas pardinas
1 cebolla
1 diente ajos
2 zanahorias
200 g champiñones
2 cucharadas salsa de tomate casera
1 cucharada maicena
50 ml vino tinto
50 g caldo de verduras
5 patatas grandes
1 hoja laurel
1 pizca nuez moscada recién rallada
1 chorrito aceite de oliva virgen extra
1 pizca pimienta negra

Elaboración paso a paso

Remojar las lentejas unas 2 horas antes de empezar a cocinarlas.
Poner una cazuela al fuego con abundante agua y cocer las lentejas unos 30 minutos o hasta que veamos que empiezan a estar tiernas. Retirar del fuego y reservar.
Pelar y trocear las patatas. Cocinarlas al vapor unos 20 minutos o hasta que estén bien cocinadas. Una vez listas, y con ayuda de un tenedor, chafarlas hasta conseguir un puré cremoso. Salpimentar al gusto y añadir la nuez moscada rallada.
En una "sartén sofreír la cebolla picada junto con el ajo machacado y la zanahoria cortada en taquitos pequeños hasta que comiencen a dorarse, añadir los champiñones laminados y freír unos minutos más. Incorporar entonces las lentejas escurridas y la salsa de tomate, remover bien. Disolver la cucharada de maicena en el caldo de verduras e incorporar junto con el vino. Dejar a fuego lento y remover de vez en cuando hasta que reduzca por completo.
Repartir el guiso de lentejas en cuencos individuales aptos para horno o unos ramequines, dejando por encima un dedo o dedo y medio sin rellenar.
Cubrir con el puré de patata y hornear a 180 ºC durante 20 minutos o hasta que comience a dorarse el puré.
Servir caliente.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 265kcalCarbohidratos: 48gProteinas: 12gGrasas: 2gGrasas saturadas: 1gSodio: 67mgPotasio: 737mgFibra: 14gAzúcar: 4gVitamina A: 2590IUVitamina C: 31mgCalcio: 49mgHierro: 4mg

Keyword Cocer, Cocinar al vapor, Hornear, Remojar, Sofreír

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