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Pastel del Pastor vegano – Menú de Nochevieja

Pastel del pastor vegano en dos ramequines
Primer plato del menú de Nochevieja vegetariano: Pastel del pastor

Pastel del pastor vegano: Shepherd’s Pie versión sin carne

Para despedir el año, os proponemos un menú vegetariano para todos los gustos. Como plato principal, servido en preciosos ramequines, el pastel del pastor vegano, más conocido como shepherd’s pie. Este plato inglés en versión vegana y servido en porciones individuales es un éxito asegurado por su contraste de texturas y sabores…. Y además, nos conecta con la tradición italiana de cenar lentejas en Fin de Año para atraer la buena suerte, así que ¡Feliz Año Nuevo!

Como entrante del menú de Nochevieja preparamos un paté de pimientos y pan Lavash y de postre, ¡tronco de Navidad!

Pastel del Pastor vegano – Menú de nochevieja
  • Autor: Raúl García
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocinado:  | Tiempo Total: 

Ingredientes

Instrucciones
  1. Remojar las lentejas unas 2 horas antes de empezar a cocinarlas.
  2. Poner una cazuela al fuego con abundante agua y cocer las lentejas unos 30 minutos o hasta que veamos que empiezan a estar tiernas. Retirar del fuego y reservar.
  3. Pelar y trocear las patatas. Cocinarlas al vapor unos 20 minutos o hasta que estén bien cocinadas. Una vez listas, y con ayuda de un tenedor, chafarlas hasta conseguir un puré cremoso. Salpimentar al gusto y añadir la nuez moscada rallada.
  4. En una sartén grande sofreír la cebolla picada junto con el ajo machacado y la zanahoria cortada en taquitos pequeños hasta que comiencen a dorarse, añadir los champiñones laminados y freír unos minutos más. Incorporar entonces las lentejas escurridas y el tomate frito, remover bien. Disolver la cucharada de harina fina de maíz en el caldo de verduras e incorporar junto con el vino. Dejar a fuego lento y remover de vez en cuando hasta que reduzca por completo.
  5. Repartir el guiso de lentejas en cuencos individuales aptos para horno o unos ramequines, dejando por encima un dedo o dedo y medio sin rellenar.
  6. Cubrir con el puré de patata y hornear a 180 ºC durante 20 minutos o hasta que comience a dorarse el puré.
  7. Servir caliente.

Pastel del pastor vegano en un ramequín
Como sustituto de la carne de la versión original, utilizamos lentejas.
Pastel de pastor vegano en dos ramequines
Los tarros Weck también pueden utilizarse para servir el pastel de pastor.

Para hacer esta receta de Pastel del pastor vegano hemos utilizado:

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