Ensalada de escarola, granada y nueces
La ensalada de escarola es un plato muy consumido en invierno con multitud de variantes: con cuscurros de pan, con ajito laminado dorado en aceite de oliva, con pimientos, con mezclas de otras hojas verdes y la clásica que te presentamos hoy, con granada y frutos secos.La escarola es perfecta como primer plato para abrir boca, puesto que la intibina, un compuesto que se encuentra en la escarola (Chicorium endibia) responsable también del sabor amargo, estimula el apetito. Además, favorece la digestión y aumenta la actividad de la vesícula biliar por eso, se considera la reina de las ensaladas en esta época del año.La granada se considera una "superfruta" ya que además del interesante aporte de algunas vitaminas y minerales, está cargada de antioxidantes como la lutolina, el ácido elágico, el ácido punícico (conocido como el omega 5) y del mayor antioxidante natural, la punicalagina. Estos compuestos van más allá de inhibir los radicales libres ya que actúan sobre nuestra flora intestinal favoreciendo su estabilidad y equilibrio.
Equipamiento
- Set mezclador ensalada
Ingredientes
- 1 escarola mediana
- 1 granada
- 1 cucharada nueces
- 1 aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de tamari o vinagre de manzana
Elaboración paso a paso
- Separar, lavar bien y cortar la hoja de la escarola.
- Desgranar la granada.
- Mezclar la escarola, granada y nueces.
- Aliñar con aceite y tamari o vinagre de manzana.
- ¡Lista para tomar!
Nutrición
Calorías: 158kcalCarbohidratos: 22gProteinas: 3gGrasas: 8gGrasas saturadas: 1gSodio: 37mgPotasio: 553mgFibra: 7gAzúcar: 13gVitamina A: 4307IUVitamina C: 28mgCalcio: 88mgHierro: 1mg