Timbal de tempeh con remolacha y setas
Os presentamos una receta de alta vitalidad nutricional extraída del libro "El Poder de los Alimentos": timbal de tempeh con setas, zanahoria morada y remolacha. Esta maravilla de plato se compone de alimentos que forman parte de la Cocina Vital, un nuevo concepto de alimentación que nos ayuda a vibrar en alta frecuencia.
Equipamiento
Ingredientes
- 16 rodajas tempeh redondo
- 150 g champiñones portobello
- 1 remolacha
- 1 zanahoria morada
- 6 tirabeques
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 8 germinados de alfalfa
- 1 cucharada vino tinto
- 1 cucharada tamari
Elaboración paso a paso
- Cortar los champiñones y la remolacha en rodajas de medio centímetro. Sofreírlos en una sartén con un poco de vino tinto. Dorar el tempeh con aceite de sésamo y tamari.
- Cortar el puerro en láminas cuadradas de unos 7 centímetros y pasarlo por una sartén, para conseguir que quede crujiente sin freírse. Está listo muy rápido.
- Laminar una zanahoria con el pelador.
- Abrir un tirabeque o una judía verde por la mitad, para que se vean sus semillas.
- Emplatado: colocar los ingredientes por capas formando una torre. Intercalar entre las capas las láminas cuadradas de puerro tostado. Montar la torre o timbal sobre los tirabeques o las judías verdes crudas. Colocar en un lateral la zanahoria laminada.
- Coronar con un par de germinados. Dar un toque final con la judía verde abierta.
Notas
Los Portobello se pueden sustituir por champiñón blanco u otras setas disponibles y los tirabeques por judías verdes.
Nutrición
Calorías: 245kcalCarbohidratos: 14gProteinas: 16gGrasas: 15gGrasas saturadas: 3gSodio: 287mgPotasio: 565mgFibra: 1gAzúcar: 3gVitamina A: 2548IUVitamina C: 5mgCalcio: 106mgHierro: 3mg