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galletas veganas

Galletas de calabacín, ¡ideales para niños y tentempiés saludables!

Autora: Louise Spratt
En repostería, usar verduras como el calabacín funciona estupendamente, dando lugar a masas muy jugosas y ligeras. Estas deliciosas galletas saladas, nos aportarán minerales y proteínas,  fibra y ácidos grasos omega 3. A través de la quinoa, el lino y la chía podremos preparar un snack "supernutritivo", digestivo y libre de gluten. Resulta un tentempié muy saludable, sencillo de preparar y balanceado, ya que el empleo de verduras en los alimentos horneados siempre facilita la digestión. Ideal para meriendas o como acompañamiento de patés vegetales durante la primavera y el verano.
4 de 1 voto
Tiempo de preparación 8 h 10 min
Tiempo de cocción 50 min
Categorías Dulces: galletas y magdalenas, Pizzas, empanadas y otras masas
Raciones 3
Calorías / RACIÓN 177 kcal

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Empezar preparando la quinoa. En una olla cocer una parte de la quinoa con una taza de agua y llevar hasta ebullición, después bajar la temperatura y cocer a fuego lento durante 15 minutos.
  • Cuando se absorba el agua y los granitos se vean transparentes, quitar la olla del fuego y tapar.
  • Lavar bien el calabacín y el cilantro. En un bol grande, rallar el calabacín con una Spirali. Secar el cilantro y picarlo muy finamente antes de añadirlo al bol.
  • En la batidora Personal Blender ponemos una cucharadita de semillas de chia y 5 cucharadas harina de lino. Verter la taza de agua y triturar todo hasta que se combine en forma de pasta con una consistencia gelatinosa (esto hará que las galletas tengan mayor unión).
  • Añadir esta pasta gelatinosa al bol y mezclar bien con el calabacín y el cilantro.
  • Incorporar 4 cucharadas de quinoa cocinada mientras esté aún caliente.
  • Salpimentar la mezcla al gusto, y dejar que repose en la nevera toda la noche.
  • Al siguiente día, calentar el horno a 180°C. Echar un poquito de aceite en una bandeja de cristal para evitar que las cookies se peguen.
  • Coger pequeños puñados de la mezcla fría y hacer bolitas, después aplastarlas y colocarlas en la bandeja del horno.
  • Introducir la bandeja con la masa de galletas en el horno durante 20-25 minutos, o hasta que se queden firmes y tostadas.
  • Disfrutar de las galletas una vez se hayan enfriado.

Nutrición

Calorías: 177kcalCarbohidratos: 16gProteinas: 5gGrasas: 11gGrasas saturadas: 1gGrasas Trans: 1gSodio: 402mgPotasio: 364mgFibra: 5gAzúcar: 2gVitamina A: 224IUVitamina C: 12mgCalcio: 59mgHierro: 2mg