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Cookies de calabacín veganas y sin gluten

 Cookies de calabacín veganas

Galletas de verduras, ¡ideales para niños y tentempiés saludables!

En repostería, usar verduras como el calabacín funciona estupendamente, dando lugar a masas muy jugosas y ligeras. Estas deliciosas galletas saladas, nos aportarán minerales y proteínas,  fibra y ácidos grasos omega 3. A través de la quinoa, el lino y la chía podremos preparar un snack “supernutritivo”, digestivo y libre de gluten. Resulta un tentempié muy saludable, sencillo de preparar y balanceado, ya que el empleo de verduras en los alimentos horneados siempre facilita la digestión. Ideal para meriendas o como acompañamiento de patés vegetales durante la primavera y el verano.

4.0 from 1 reviews

Cookies de calabacín
  • Autor: 
  • Tipo de receta: Cocina Vegana
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocinado:  | Tiempo Total: 

Ingredientes

Instrucciones
  1. Empezar preparando la quinoa. En una olla cocer una parte de la quinoa con una taza de agua y llevar hasta ebullición, después bajar la temperatura y cocer a fuego lento durante 15 minutos.
  2. Cuando se absorba el agua y los granitos se vean transparentes, quitar la olla del fuego y tapar.
  3. Lavar bien el calabacín y el cilantro. En un bol grande, rallar el calabacín con una Spirali. Secar el cilantro y picarlo muy finamente antes de añadirlo al bol.
  4. En la batidora Personal Blender ponemos una cucharadita de semillas de chia y 2 cucharadas harina de lino. Verter la taza de agua y triturar todo hasta que se combine en forma de pasta con una consistencia gelatinosa (esto hará que las galletas tengan mayor unión).
  5. Añadir esta pasta gelatinosa al bol y mezclar bien con el calabacín y el cilantro.
  6. Incorporar 4 cucharadas de quinoa cocinada mientras esté aún caliente.
  7. Salpimentar la mezcla al gusto, y dejar que repose en la nevera toda la noche.
  8. Al siguiente día, calentar el horno a 180°C. Echar un poquito de aceite en una bandeja de cristal para evitar que las cookies se peguen.
  9. Coger pequeños puñados de la mezcla fría y hacer bolitas, después aplastarlas y colocarlas en la bandeja del horno.
  10. Introducir la bandeja con la masa de galletas en el horno durante 20-25 minutos, o hasta que se queden firmes y tostadas.
  11. Disfrutar de las galletas una vez se hayan enfriado.

cookies calabacin 01

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Para hacer cookies de calabacín veganas y sin gluten hemos utilizado:

2 comentarios en “Cookies de calabacín veganas y sin gluten

  1. Hola
    ¡¡ Qué galletas tan originales!! ¿Se podrían hacer con otro tipo de harina ( por ejemplo garbanzo…)?

    Saludos

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