Estas torrijas son ideales para hacer con los peques en casa. Sanas, nutritivas y deliciosas. Puedes hacerlas con pan sin gluten, pan crudivegano o tu pan sano preferido. Esta receta lleva pan germinado que se elabora a partir de granos de trigo y/o centeno o granos germinados que se trituran y luego se hornean a una temperatura de aprox. 70 ºC. Se conoce también como pan esenio. Es un pan contundente y denso que a veces lleva dátiles, pasas u otros ingredientes naturales. Se encuentra en herbolarios y supermercados ecológicos. Podemos hacer en casa la bebida de almendras para remojar las torrijas, es de lo más sencillo. Sugerimos hacerla antes de triturar los demás ingredientes, así no necesitarás ni lavar la jarra de la batidora dos veces ;) Como véis, podemos festejar la Semana Santa con unas torrijas saludables y casi crudiveganas.
Colocar el pan cortado en una fuente plana pero con capacidad para contener líquido.
Triturar la bebida de almendras, los dátiles, el sirope, la canela y la sal en una "batidora" hasta lograr consistencia sin trocitos.
Verter el líquido sobre el pan.
Remojar 1 hora, dar la vuelta y dejar remojando otra hora.
Sacar cuidadosamente cada rebanada dejando que escurra bien la bebida de almendras y colocar en las "hojas.
Deshidratar a 41 ºC, 5 horas en el "deshidratador" (o hasta que el pan esté seco por arriba), darle la vuelta a las rebanadas quitando la hoja antiadherente y seguir deshidratando otras 5 horas más o hasta que estén crujientes por ambos lados.
Al servir, rociar con canela, sirope al gusto y opcionalmente con coco rallado o xilitol.
Notas
Si no tienes deshidratador, se pueden hacer en el horno a 50ºC -70ºC con opción del ventilador.