Salsa de zanahoria y manzana: acompañamiento suave y digestivo
Os presentamos un aderezo saludable y muy fácil de preparar para acompañar multitud de platos: salsa de zanahoria y manzana.Esta salsa, por sus ingredientes y elaboración, es muy digestiva y rica en betacarotenos que se aprovechan al máximo al favorecer la conversión de betacaroteno a vitamina A añadiendo grasa de calidad, como es el aceite de oliva virgen extra.La salsa de zanahoria es ligera, dulce y melosa siendo perfecta para cuando queramos una comida suave y reconfortante. Queda muy bien con platos de cereales, pasta y proteína vegetal, como un seitán o tempeh. Y además ¡a los niños les encanta!
Equipamiento
Ingredientes
- 3 zanahorias grandes
- ¼ puerro
- ½ manzana
- 2 cucharadas crema de almendras de anacardos o tahini
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita zumo de limón
- 1 cucharadita comino en grano en polvo
- 1 pizca sal
- caldo de la cocción de las verduras
Elaboración paso a paso
- Hervir con abundante agua las zanahorias junto con la manzana y el puerro con una pizca de sal durante 10 minutos a fuego suave o hasta que la zanahoria quede blanda cuando se pincha con un cuchillo.
- Guardar el caldo de cocción para ajustar la consistencia deseada y refrescar las verduras.
- Triturar con el resto de ingredientes y un poco de caldo de la cocción de las verduras hasta conseguir la textura deseada.
Nutrición
Calorías: 123kcalCarbohidratos: 11gProteinas: 3gGrasas: 9gGrasas saturadas: 1gSodio: 164mgPotasio: 278mgFibra: 3gAzúcar: 5gVitamina A: 7836IUVitamina C: 5mgCalcio: 66mgHierro: 2mg