Ensalada china de tofu
El tofu, con su plenitud de variaciones, es muy popular en la cocina asiática, sobre todo en China, el país en que se originó. Entre los platos típicos de tofu como el mapo doufu, la sopa de miso con tofu, o los fideos Cross Bridge (un conjunto de ingredientes que se cocina en un caldo) que probé cuando estuve en China, uno de mis preferidos era esta ensalada china de tofu, que aprendí a elaborar en una escuela de cocina en la cuidad de Dali.
Equipamiento
Ingredientes
- 100 g tofu ecológico
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 1 cebolleta
Para el aderezo
- 1 cucharada tamari o salsa de soja
- ½ cucharada aceite de sésamo
- ½ cucharadita vino de arroz
- ¼ cucharadita sirope de agave azul crudo
- ½ diente ajo picado
Elaboración paso a paso
- Para empezar, mezclamos todos los ingredientes del aderezo en un bol para que los sabores se maceren.
- Cortar el tofu en tiras.
- Cortar en juliana el pimiento verde y rojo.
- Vamos picando la parte blanca de la cebolleta en trocitos y la parte verde en discos.
- Calentamos agua en una olla pequeña hasta el punto de ebullición, antes de colocar con cuidado los trozos de tofu en el agua y los hervimos durante 30 segundos
- Quitar el tofu del agua, escurrir y echarle agua fría. Apartar para que se enfríe.
- En un bol grande, colocamos el pimiento, la cebolleta y el tofu.
- Aderezar a gusto, cucharada por cucharada y combinar bien.
- Acompañamos la ensalada de tofu con arroz.
Notas
En el caso de no comer productos de soja, esta receta se puede elaborar también con seitán (que es una proteína del trigo) o con tempeh.
Nutrición
Calorías: 102kcalCarbohidratos: 7gProteinas: 6gGrasas: 6gGrasas saturadas: 1gSodio: 508mgPotasio: 154mgFibra: 2gAzúcar: 3gVitamina A: 1101IUVitamina C: 63mgCalcio: 75mgHierro: 1mg