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Ensalada china de tofu

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Ensalada china de tofu

Autora: Louise Spratt
El tofu, con su plenitud de variaciones, es muy popular en la cocina asiática, sobre todo en China, el país en que se originó. Entre los platos típicos de tofu como el mapo doufu, la sopa de miso con tofu, o los fideos Cross Bridge (un conjunto de ingredientes que se cocina en un caldo) que probé cuando estuve en China, uno de mis preferidos era esta ensalada china de tofu, que aprendí a elaborar en una escuela de cocina en la cuidad de Dali.
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Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 10 min
Categorías Ensaladas
Raciones 2
Calorías / RACIÓN 102 kcal

Ingredientes
  

  • 100 g tofu ecológico
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 1 cebolleta

Para el aderezo

Elaboración paso a paso
 

  • Para empezar, mezclamos todos los ingredientes del aderezo en un bol para que los sabores se maceren.
  • Cortar el tofu en tiras.
  • Cortar en juliana el pimiento verde y rojo.
  • Vamos picando la parte blanca de la cebolleta en trocitos y la parte verde en discos.
  • Calentamos agua en una olla pequeña hasta el punto de ebullición, antes de colocar con cuidado los trozos de tofu en el agua y los hervimos durante 30 segundos
  • Quitar el tofu del agua, escurrir y echarle agua fría. Apartar para que se enfríe.
  • En un bol grande, colocamos el pimiento, la cebolleta y el tofu.
  • Aderezar a gusto, cucharada por cucharada y combinar bien.
  • Acompañamos la ensalada de tofu con arroz.

Notas

En el caso de no comer productos de soja, esta receta se puede elaborar también con seitán (que es una proteína del trigo) o con tempeh.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 102kcalCarbohidratos: 7gProteinas: 6gGrasas: 6gGrasas saturadas: 1gSodio: 508mgPotasio: 154mgFibra: 2gAzúcar: 3gVitamina A: 1101IUVitamina C: 63mgCalcio: 75mgHierro: 1mg
Keyword Escaldar, Macerar
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Aquí os dejo un par de imágenes del tofu tal y como se encuentra en su lugar de origen, sin envasar en el mercado chino de Dali:

tofu-ahumado
Tofu ahumado
tofu-sin-envasar
Tofu sin envasar

  

Para hacer esta ensalada china de tofu hemos utilizado:

Louise Spratt - Publicaciones
Nuestra colaboradora Louise Spratt, nos dará información muy interesante sobre la alimentación saludable y recetas caseras sanas.

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Un comentario en “Ensalada china de tofu

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