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Receta de mermelada de naranja con stevia

Autora: Aïda Lirola Fotografías: Raúl García
Una mermelada de naranja sin azúcar diferente y única al estar aromatizada con clavos de olor y canela, endulzada con orejones naturales y stevia líquida. Para conseguir la textura típica de mermelada, utilizamos el agar agar y la piel de naranja.
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 38 min
Tiempo total 48 min
Categorías Dulces: mermeladas y chutneys
Raciones 8
Calorías / RACIÓN 101 kcal

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar las naranjas dejando al descubierto la pulpa naranja, es decir, extrayendo el pericarpio o membrana blanca que cubre la pulpa de la naranja.
  • Cortar las naranjas a dados grandes.
  • Pelar una rodaja de piel fina de naranja y clavarle en la parte interior unos cuantos clavos para no perderlos durante la cocción.
  • Disponer en una olla de fondo grueso la canela, la naranja en dados, la piel de naranja con los clavos clavados, los orejones y la pizca de sal.
  • Llevar a cocción suave durante 30 minutos con tapa, remover de vez en cuando.
  • Añadir el agar-agar, y cocer durante 5-10 minutos más sin tapa removiendo más a menudo.
  • Apagar el fuego y dejar enfriar un poco.
  • Extraer la piel de naranja con los clavos y la rama de canela. Embotar

Nutrición

Calorías: 101kcalCarbohidratos: 26gProteinas: 2gGrasas: 1gGrasas saturadas: 1gSodio: 7mgPotasio: 421mgFibra: 5gAzúcar: 20gVitamina A: 875IUVitamina C: 69mgCalcio: 66mgHierro: 1mg