Crema de hinojo y raíz de apio
Seguro que en estos días, quien más y quien menos ha abusado de la comida. Ahora tocan platos depurativos y ligeros a la vez que nutritivos. Cualidades que reúne esta crema de nuestros colaboradores Menúdavida.
Equipamiento
Ingredientes
Para 6-8 raciones
- 3-4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 hinojos cortados en pluma
- 1 cebolla picada
- 2 raíces apio peladas y cortadas en dados
- bebida de avena
- sal
- fresas o uvas para decorar
Elaboración paso a paso
- En una olla calentamos el aceite de oliva y sofreímos la cebolla junto con los hinojos durante 5 minutos.
- Añadimos la raíz de apio y sofreímos cinco minutos, salamos y cubrimos con su volumen con una parte de agua y otra de bebida de avena (si lo preferimos podemos hacerlo sólo con avena).
- Dejamos cocer tapado al menos durante 30 minutos.
- Comprobamos que la raíz de apio esté muy blanda, apagamos el fuego y batimos con la batidora hasta obtener un puré espeso. Rectificamos de sal.
- Si lo queremos más líquido podemos añadir más bebida de avena.
- Servimos con unas rodajas de fresón o 4 mitades de uvas negra.
Notas
Si haces la leche de avena, aportas a la crema un valor extra puesto que las leches vegetales hechas en casa no han sufrido ningún procesamiento para ser conservadas largo tiempo. Con 50 gr de avena y 1 litro de leche hacemos una leche de avena de la mejor calidad posible.
La raíz del apio se le conoce también como apio-nabo o apio-rábano. Es ésta raíz, de sabor más suave que el apio y ligero toque amargo:
La raíz del apio se le conoce también como apio-nabo o apio-rábano. Es ésta raíz, de sabor más suave que el apio y ligero toque amargo:
Nutrición
Calorías: 231kcalCarbohidratos: 36gProteinas: 6gGrasas: 9gGrasas saturadas: 1gSodio: 305mgPotasio: 1048mgFibra: 7gAzúcar: 11gVitamina A: 279IUVitamina C: 30mgCalcio: 258mgHierro: 3mg