Coleslaw roja
Coleslaw, o cole slaw, es un anglicismo que viene de koolsla o koolsalade que significa ensalada de col en holandés. La receta original data del siglo XVIII y se hacía con col blanca cortada en tiras finitas y con un aliño a base de vinagre.Hoy en día existen diferentes versiones de coleslaw, por ejemplo, en Reino Unido y EEUU se suele hacer con mayonesa. En Alemania suele llevar también cebolla y manzana. En Suecia añaden puerro y zanahoria y en Italia mezclan la coleslaw con jamón y pimientos en juliana para preparar su Insalata Capricciosa. Esta versión de coleslaw roja, está inspirada en la versión inglesa. Hemos sustituido la mayonesa por tahini, para veganizar la receta, le hemos puesto nueces, otros frutos secos y arándanos. La ensalada de col inglesa suele combinar la col blanca y roja ¡aunque con la remolacha cruda queda bastante más roja!
Equipamiento
Ingredientes
- ¼ col blanca
- ½ remolacha
- 1 manzana roja
- 1 zanahoria
- 1 puñado arándanos rojos deshidratados
- 6-8 nueces troceadas
- 1 cucharadita semillas de sésamo
- ½ limón
- 40 ml aceite de oliva virgen extra
- 40 ml vinagre de manzana
- 4 cucharadas tahini
- 1 pizca sal rosa del Himalaya
Elaboración paso a paso
- Lavamos bien las hojas de la col, la remolacha, la zanahoria y la manzana y las secamos ligeramente.
- Picamos la col muy fina. Pelamos la remolacha, la zanahoria y la manzana y las rallamos. Lo echamos todo en un bol.
- Exprimimos el jugo de medio limón y rociamos unas gotitas sobre los ingredientes para evitar que la fruta y verdura se oxiden.
- Para hacer el aliño, ponemos en la Personal Blender el aceite de oliva virgen extra, el resto del jugo de limón, el vinagre, el tahini y una pizca de sal.
- Una vez que tenemos el aliño, lo vertemos sobre las verduras, añadimos las nueces, las semillas de sésamo y los arándanos y lo mezclamos todo bien.
- Servimos la coleslaw fresca, adornada con más trocitos de nuez y unas semillas de sésamo.
Nutrición
Calorías: 530kcalCarbohidratos: 47gProteinas: 9gGrasas: 38gGrasas saturadas: 5gSodio: 91mgPotasio: 681mgFibra: 10gAzúcar: 27gVitamina A: 5290IUVitamina C: 64mgCalcio: 132mgHierro: 3mg