Receta de ensalada de remolacha al horno con vinagreta de mostaza
Autor: If You Care
Recibimos a la primavera con una ensalada de remolacha muy especial acompañada de moras, rúcula y queso, aliñada con una vinagreta de mostaza de Dijon y sirope de agave. La remolacha horneada conserva mejor sus propiedades y además, tiene una textura más agradable y un sabor equilibrado al combinar con aceite de oliva, sal y pimienta. Recuerda utilizar papel de horno sin blanquear y totalmente libre de cloro (TCF), ceras y parafinas para cocinar con todas las garantías de seguridad.
Lavar y pelar las remolachas y cortar en cubos pequeños. Mezclar cada trocito individualmente con una cucharada de aceite y una pizca de sal y pimienta.
Colocar los trozos de remolacha en la bandeja para hornear e introducir en el horno hasta que esté tierna, aproximadamente 25 minutos.
Para el aliño, mezclar los ingredientes añadiendo el aceite de oliva poco a poco. Batir enérgicamente con un batidor de varillas o en un batidora de vaso.
En una fuente, colocar la rúcula, las moras, la mandarina en gajos, la remolacha asada y el queso desmenuzado. Añadir el aliño y ¡listo!