Lavar los calabacines, los tomates y las berenjenas y cortarles los extremos. Cortar la berenjena y los calabacines en láminas de 0,5 cm y los tomates en rodajas de 1 cm de grosor con ayuda de una mandolina. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo.
Para quitarle el amargor a la berenjena, añadirle sal a las láminas y dejar que suden durante 30 minutos. Después lavar para retirar el exceso de sal y secar con un paño de cocina.
Precalentar el horno a 200 ºC.
En un bol pequeño, mezclar el aceite de oliva con la sal, pimienta y hierbas provenzales. Reservar.
En la cazuela de porcelana de 24 cm, repartir la salsa de tomate natural en toda la base y añadir homogéneamente la cebolla y el ajo laminado.
Colocar las rodajas de calabacín, berenjena y tomate de forma alterna empezando por la pared de la cazuela y terminando de rellenar por el centro. y agregar la cebolla, el ajo y las especias mezcle todo, coloque las verduras en rodajas como una teja. Desmenuce el queso feta sobre él.
Añadir la mezcla del aceite de oliva y las especias por encima y desmenuzar el queso feta por encima.
Introducir la cazuela con el ratatouille den la rejilla central del horno y cocinar durante 25-30 minutos. Servir de inmediato.