Salsa de tomate casera italiana, rica en carotenos
Os traemos a la reina de las salsas con un contenido elevado en carotenos de acción antioxidante y antiinflamatoria: la salsa de tomate casera italiana, que incluye apio y zanahoria. Y si lo deseas, puedes enriquecerla con unas aromáticas que aportan su contenido en terpenos, moléculas de reconocidas propiedades anticáncer.La forma de cocción y la combinación de ciertos alimentos hacen que esta salsa sea saludablemente deliciosa y rica en fitoquímicos: al cocinar el tomate (el rey del licopeno), junto con la zanahoria (rica en betacaroteno) y la cebolla (de alto contenido en quercetina) en presencia de aceite de oliva virgen extra y cocinada durante al menos 45 minutos, aumentamos considerablemente la biodisponibilidad de los carotenoides.Después de saber esto, te recomendamos hacer más cantidad para hacer conserva o congelarla y tenerla siempre disponible. ¡Qué aproveche!
Utensilios
Ingredientes
- 1 kg tomates maduros
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 rama apio
- Aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra al gusto
- Albahaca , orégano, ajo, guindilla...Opcionales
Elaboración paso a paso
- Pelar y trocear los tomates sin desechar el líquido que sueltan. Reservar.
- Mientras, picar fino el apio y la zanahoria y añadir a la cebolla por ese orden. Cuando comiencen a dorarse, añadir los tomates y dejar cocinar a fuego lento medio durante unos 60 minutos o hasta que el agua de la salsa se haya evaporado y el tomate esté bien cocinado. Si se evapora el agua y la salsa queda seca, añadir un poco de agua o de caldo de verduras.
- Salpimentar al gusto y listo para usar.
Notas
Si queremos una salsa más fina, la podemos triturar en una batidora.
Por otro lado, podemos darle un toque picante o aromático añadiendo al inicio de la cocción un diente de ajo picado o una guindilla, o al final alguna aromática,como unas hojas de albahaca, orégano o menta.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 104kcalCarbohidratos: 16gProteinas: 3gGrasas: 4gGrasas saturadas: 1gSodio: 334mgPotasio: 769mgFibra: 5gAzúcar: 9gVitamina A: 7240IUVitamina C: 38mgCalcio: 62mgHierro: 1mg
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Para hacer esta receta de Salsa de tomate casera italiana hemos utilizado:
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Sartén con mango extraíble vitrocerámica y gas 20 cm - SKK
72,75 € -
Aceite de oliva virgen extra ecológico 1,5 l, temprano - Dehesa de la sabina
28,54 € -
Mandolina de cocina de cerámica, juliana - Kyocera
25,50 € -
Sal Ayurvédica para molinillo, 150 g - Sonnentor
2,20 € -
Botella de vidrio para conserva Weck - 530 ml
3,50 € -
Pimienta negra en grano ecológica - Sonnentor
2,68 € -
Orégano ecológico - Sonnentor
2,28 €
Me gustan las recetas
Muy buenas recetas me gustan todas
Hola,
Muchas gracias por su comentario Ariel.
Un saludo,
Excelente receta
Excelentes recetas, me gustaria que cuando den los ingredientes que no son comunes en todos los paises tranten de colocar otros nombres utilizados en otros lugares, gracias.
Exelente
Estaría bueno poner las medidas en gramos para dimensionar mejor, una zanahoria puede ser de 100 gramos o 200. El apio más grande o más chico, etc.
¡Hola Gabriel!
Las zanahorias serían 2 de 100 g cada una y la rama de apio de tamaño medio. ¡Gracias por su comentario y buena salsa!
Esa salsa por cuanto tiempo se puede almacenar? O se puede congelar?
¡Hola María!
Si se conserva sin aplicarle el vacío, aproximadamente dura una semana en la nevera. También, se puede congelar con la precaución de dejar suficiente espacio en el tarro, se conservará durante varios meses.
Excelente, salsa.muchas gracias y muchas bendiciones!!!!!!!
Buenas Luis,
Muchas gracias por su comentario 🙂 Nos anima a seguir creando contenido de calidad 😉