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Salsa de tomate casera italiana

 

Salsa de tomate casera italiana, rica en carotenos

Raúl García
Os traemos a la reina de las salsas con un contenido elevado en carotenos de acción antioxidante y antiinflamatoria: la salsa de tomate casera italiana, que incluye apio y zanahoria. Y si lo deseas, puedes enriquecerla con unas aromáticas que aportan su contenido en terpenos, moléculas de reconocidas propiedades anticáncer.
La forma de cocción y la combinación de ciertos alimentos hacen que esta salsa sea saludablemente deliciosa y rica en fitoquímicos: al cocinar el tomate (el rey del licopeno), junto con la zanahoria (rica en betacaroteno) y la cebolla (de alto contenido en quercetina) en presencia de aceite de oliva virgen extra y cocinada durante al menos 45 minutos, aumentamos considerablemente la biodisponibilidad de los carotenoides.
Después de saber esto, te recomendamos hacer más cantidad para hacer conserva o congelarla y tenerla siempre disponible. ¡Qué aproveche!
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Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 1 h 15 min
Categorías Salsas y aderezos
Raciones 4
Calorías / RACIÓN 104 kcal

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar y trocear los tomates sin desechar el líquido que sueltan. Reservar.
  • Pelar y cortar la cebolla en juliana. Pochar en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Mientras, picar fino el apio y la zanahoria y añadir a la cebolla por ese orden. Cuando comiencen a dorarse, añadir los tomates y dejar cocinar a fuego lento medio durante unos 60 minutos o hasta que el agua de la salsa se haya evaporado y el tomate esté bien cocinado. Si se evapora el agua y la salsa queda seca, añadir un poco de agua o de caldo de verduras.
  • Salpimentar al gusto y listo para usar.

Notas

Si queremos una salsa más fina, la podemos triturar en una batidora.
Por otro lado, podemos darle un toque picante o aromático añadiendo al inicio de la cocción un diente de ajo picado o una guindilla, o al final alguna aromática,como unas hojas de albahaca, orégano o menta.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 104kcalCarbohidratos: 16gProteinas: 3gGrasas: 4gGrasas saturadas: 1gSodio: 334mgPotasio: 769mgFibra: 5gAzúcar: 9gVitamina A: 7240IUVitamina C: 38mgCalcio: 62mgHierro: 1mg
Keyword Cocer, Sofreír
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Añade al sofrito ajo para aumentar aún más el valor terapéutico de la salsa.

Para hacer esta receta de Salsa de tomate casera italiana hemos utilizado:

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6 comentarios en “Salsa de tomate casera italiana

  1. 4 stars
    Excelentes recetas, me gustaria que cuando den los ingredientes que no son comunes en todos los paises tranten de colocar otros nombres utilizados en otros lugares, gracias.

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