A la hora de cocinar el brócoli debemos tener en cuenta que el punto óptimo es cuando el brócoli intensifica su color. Si nos pasamos de cocción lo sabremos porque se pone de un verde más apagado.
Podemos hacer la salsa con la personal blender que es la forma más sencilla, aunque si no tenemos una batidora la podemos hacer en el mortero, como tradicionalmente.