Gazpacho de aguacate
Un gazpacho diferente y lleno de vitaminas, el aguacate lleva grasas monoinsaturadas que aumentan los niveles de colesterol bueno y también mejora el metabolismo y tiene más proteína que cualquier otra fruta.
Equipamiento
- Nevera
Ingredientes
- 8 tomates maduros partidos por la mitad
- ½ pepino bio con piel troceado a rodajas gruesas
- ¾ taza agua mineral
- 2 tazas espinacas frescas
- 1 cucharada perejil fresco
- ½ cebolla pelada
- 35 g hinojo fresco crudo
- 1 cucharada ajo en polvo o 1 diente de ajo sin germen
- ½ pimiento verde
- ½ limón , su zumo
- ½ aguacate pelado, no tirar la piel, y 1 cucharada de su hueso rallado
- ½ manzana Granny Smith, bio y con piel
- 2 cucharadas vinagre de arroz bio o de vinagre de manzana sin pasteurizar"
- ⅓ taza aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita sal rosa del Himalaya
- 2-3 cubitos hielo
- 2 cucharadas miso
- cebolla tomate y pimiento verde a dados para decorar
- semillas de sésamo negro u otras
Elaboración paso a paso
- Colocar en el vaso de la batidora los tomates, el pepino y el agua, y batir hasta que quede casi homogéneo.
- Colocar el resto de los ingredientes en el orden indicado, salvo el hielo y miso, y batir hasta que quede homogéneo.
- Añadir el hielo y el miso, y volver a batir hasta que quede la textura deseada.
- Guardar en nevera unos 20 minutos mínimo antes de servir en la piel de la mitad del aguacate usado.
- Decorarlo con los toppings y un último chorrito de aceite de oliva y sal no refinada al gusto.
Notas
Lo hemos presentado en las cáscaras del aguacate: si se rodean de cubitos se obtiene este resultado tan apetitoso y refrescante.
Nutrición
Calorías: 200kcalCarbohidratos: 15gProteinas: 3gGrasas: 15gGrasas saturadas: 2gSodio: 623mgPotasio: 665mgFibra: 5gAzúcar: 7gVitamina A: 2460IUVitamina C: 40mgCalcio: 49mgHierro: 1mg