Name: Gazpacho de aguacate
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 8 tomates (maduros partidos por la mitad); ½ pepino (bio con piel troceado a rodajas gruesas); ¾ taza agua (mineral); 2 tazas espinacas frescas; 1 cucharada perejil fresco; ½ cebolla (pelada); 35 g hinojo (fresco crudo); 1 cucharada ajo en polvo (o 1 diente de ajo sin germen); ½ pimiento verde; ½ limón (, su zumo); ½ aguacate (pelado, no tirar la piel, y 1 cucharada de su hueso rallado); ½ manzana (Granny Smith, bio y con piel); 2 cucharadas vinagre de arroz (bio o de vinagre de manzana sin pasteurizar"); ⅓ taza aceite de oliva virgen extra; ½ cucharadita sal rosa del Himalaya; 2-3 cubitos hielo; 2 cucharadas miso; cebolla (tomate y pimiento verde a dados para decorar); semillas de sésamo negro (u otras)

Gazpacho de aguacate

Autora: Mareva Gillioz

Un gazpacho diferente y lleno de vitaminas, el aguacate lleva grasas monoinsaturadas que aumentan los niveles de colesterol bueno y también mejora el metabolismo y tiene más proteína que cualquier otra fruta.

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 35

Categorías Recetas Vitamix

Raciones

Calorías / RACIÓN 200 kcal

Utensilios

Ingredientes

8 tomates maduros partidos por la mitad
½ pepino bio con piel troceado a rodajas gruesas
¾ taza agua mineral
2 tazas espinacas frescas
1 cucharada perejil fresco
½ cebolla pelada
35 g hinojo fresco crudo
1 cucharada ajo en polvo o 1 diente de ajo sin germen
½ pimiento verde
½ limón , su zumo
½ aguacate pelado, no tirar la piel, y 1 cucharada de su hueso rallado
½ manzana Granny Smith, bio y con piel
2 cucharadas vinagre de arroz bio o de vinagre de manzana sin pasteurizar"
⅓ taza aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita sal rosa del Himalaya
2-3 cubitos hielo
2 cucharadas miso
cebolla tomate y pimiento verde a dados para decorar
semillas de sésamo negro u otras

Elaboración paso a paso

Colocar en el vaso de la batidora los tomates, el pepino y el agua, y batir hasta que quede casi homogéneo.
Colocar el resto de los ingredientes en el orden indicado, salvo el hielo y miso, y batir hasta que quede homogéneo.
Añadir el hielo y el miso, y volver a batir hasta que quede la textura deseada.
Guardar en nevera unos 20 minutos mínimo antes de servir en la piel de la mitad del aguacate usado.
Decorarlo con los toppings y un último chorrito de aceite de oliva y sal no refinada al gusto.

Notas

Lo hemos presentado en las cáscaras del aguacate: si se rodean de cubitos se obtiene este resultado tan apetitoso y refrescante.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 200kcalCarbohidratos: 15gProteinas: 3gGrasas: 15gGrasas saturadas: 2gSodio: 623mgPotasio: 665mgFibra: 5gAzúcar: 7gVitamina A: 2460IUVitamina C: 40mgCalcio: 49mgHierro: 1mg

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