Echa un chorrito de
aceite de oliva virgen extra en una
olla (también puedes usar agua o caldo de verduras si prefieres evitar el aceite) y echa las verduras troceadas (el ajo, la cebolla, los pimientos y la calabaza). Sofríe durante unos 5 ó 10 minutos a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando.