Alubias pintas ecológicas, 1 kg - Rincón del Segura

Descripción de Alubias pintas ecológicas, 1 kg - Rincón del Segura

Alubias pintas ecológicas, de Rincón del Segura. Legumbre de proximidad obtenida del propio cultivo de Rincón del Segura o de agricultores regionales. Con forma redondeada y arriñonada de color púrpura. Ideal para recetas saladas y dulces por su sabor terroso intenso con notas a nuez y su textura cremosa. Envase de papel de 1 kg.

La alubia pinta (género Phaseolus coccineus) es una legumbre originaria de América (Perú y México) que se caracteriza por su piel fina y su color púrpura intenso.

Esta judía o alubia es muy apreciada además de por su sabor y su textura especial, por su tamaño mediano, por su digestibilidad y su riqueza nutricional, siendo una excelente fuente de proteína vegetal. Además, presenta propiedades remineralizantes, depurativas, diuréticas, antioxidantes, antidiabéticas y antitumorales.

Es perfecta para añadir a guisos, cocidos, arroz, para preparar hamburguesas veganas, hummus, patés, cremas, ensaladas, incluso brownies de alubias. Sigue la receta guiada del curso online de proteínas vegetales y dale un giro saludable a tus postres con alubias pintas que dan intensidad y cremosidad combinando a la perfección con el chocolate.

Producto sin gluten y sin trazas de gluten, según etiquetado del fabricante. Más información sobre el gluten y trazas de gluten en la alimentación.

Propiedades de las alubias pintas

Las alubias destacan por ser muy nutritivas ya que aportan gran cantidad de proteínas, son fuente de carbohidratos y de fibra, tanto soluble e insoluble, vitaminas y minerales, y apenas contienen grasa. Al igual que las lentejas, las alubias son deficitarias en el aminoácido metionina pero al consumirlas junto a semillas, granos enteros e integrales forman una proteína completa y de alto valor biológico.

Debido a la gran cantidad de fibra, almidón resistente e hidratos de carbono de absorción lenta, el consumo de alubias mejora la movilidad intestinal, disminuye los niveles de colesterol en sangre, ralentiza la absorción intestinal de glucosa presentando un índice glucémico bajo y aportan sensación de saciedad.

Son también fuente de vitaminas del grupo B y minerales como hierro, potasio, fósforo, magnesio, zinc, selenio y calcio.

Cómo cocinar las alubias pintas

Remojar previamente las alubias con agua templada, de 10 a 12 horas para facilitar la cocción. Una vez pasado el tiempo de remojo, escurrir y lavar con agua. 

Introducir en una cazuela o en una olla rápida con el agua fría para que puedan ir hidratándose y ablandándose poco a poco en una cocción lenta durante un tiempo mínimo de 45 minutos para aquellas más tiernas. Deben quedar bien blandas pudiendo ser aplastadas con el tenedor o los dedos. 

Dependiendo si las alubias son frescas o están más envejecidas, pueden tardar hasta 2 o 3 horas en cocinarse hasta obtener un guiso con mucho más cuerpo.

Se puede añadir alga kombu al agua de cocción para ablandar la legumbre y reducir el tiempo de cocción por el contenido en ácido glutámico. Además, aporta gran cantidad de minerales y no altera el sabor del guiso. 

Recetas con alubias

• En forma de Níscalos, hummus, chili vegano, ensalada fresca o para añadir a verduras cocidas.
• Como base de tempeh, brownie, etc. Descubre como preparar un brownie de alubias con el curso online "proteínas vegetales".

Sobre Rincón del Segura

Rincón del Segura es una pequeña empresa situada en Albacete dedicada al procesamiento completo del cereal y legumbre de forma sostenible y responsable: cultivo ecológico, molienda en piedra, elaboración de panes, bizcochos, etc., de forma tradicional y distribución de sus productos al cliente final.