Receta vegana de cuchareo, ideal para los días fríos de invierno. Este chili vegano de alubias y arroz es un plato muy completo, ya que combina las proteínas del cereal con la de las legumbres, es decir, proteínas vegetales que son las más saludables.
Chili vegano de alubias
- Autor: Iosune Robles
- Tipo de receta: Receta de cuchara
- Tiempo de preparación: | Tiempo de cocinado: | Tiempo Total:
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra (opcional)
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 115 g de calabaza en dados
- 50 g de maíz
- 1 lata de tomates enlatados (400 g)
- 200 g de alubias cocinadas o de bote
- 100 g de arroz integral cocinado
- ½ chile rojo
- 2 cucharaditas de comino
- ½ litro de agua
Instrucciones
- Echa un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una olla (también puedes usar agua o caldo de verduras si prefieres evitar el aceite) y echa las verduras troceadas (el ajo, la cebolla, los pimientos y la calabaza). Sofríe durante unos 5 ó 10 minutos a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando.
- Echa el resto de ingredientes, remueve y cocina durante unos 10 minutos más para que los sabores se integren perfectamente.
