Esta ensalada de kale es un plato sabroso y completo ideal para una cena. Contiene antioxidantes de la verdura de hoja verde, grasa saludable del aguacate y proteína vegetal de los champiñones y de la levadura nutricional además de muchos otros beneficios (fibra, vitaminas, calcio...).
Preparar la maceración con el jugo de limón, el aceite de sésamo, vinagre de umeboshi y masajear (con las manos) la kale con la mezcla.
Añadir la levadura nutricional y vuelve a masajear bien. Reservar.
En el vaso pequeño de la Personal Blender añadir el aguacate, el paté de umeboshi, los anacardos, el ajo (sin el corazón para que no repita) y unas gotas de limón. Triturar hasta conseguir una salsa de textura cremosa.
Mezclar la salsa con la kale y masajear por última vez.
Saltear los champiñones en una sartén y reservar. Añadirlos a la ensalada y espolvorear el gomasio por encima.