Puré de umeboshi - La Finestra Sul Cielo

Descripción de Puré de umeboshi - La Finestra Sul Cielo

Puré de umeboshi, albaricoques japoneses (o ciruelas chinas) salados y fermentados, con un potente sabor ácido y salado. El umeboshi se utiliza como condimento en platos fríos y calientes, arroces, aliños, salsas, con cereales, etc. Envase de cristal de 200 g.

Por su formato, esta pasta umeboshi es ideal para usarse en pequeña cantidad para la elaboración de recetas dulces y saladas, y también para añadir a salsas, postres, quesos, etc., destacando la mezcla de tahini con pasta de ume para acompañar a las verduras a la perfección.

El "ume" es un singular fruto japonés que no es comestible crudo, por lo que en Japón se sala y se seca. A finales de junio, se cosechan los frutos ume y se lavan en grandes barreños, alternando capas de sal marina. La sal hace que el ume expulse su jugo y quede en los barreños la sal en la que el fruto macera durante unos dos meses. A continuación, se colocan los umes, uno a uno, en parrillas para que se sequen  al sol durante 3 a 5 días, según las condiciones climáticas. Durante esta fase nace el “umeboshi” (ume significa seco). Los umeboshi se conservan en cubas, donde maduran y fermentan durante un periodo de varios meses hasta un año. Su color rojo intenso aparece cuando el fruto maduro vuelve a ser salado alternando capa a capa con las hojas de shiso. Aquí permanecen hasta que el color pasa de un tierra pajizo a rojo rosado.

A nivel terapéutico la ciruela umeboshi es un alimento fermentado y  probiótico, que favorece la salud intestinal, alcaliniza el pH del organismo, contiene grandes cantidades de minerales, ejerce un gran efecto antiséptico, ayuda a combatir el cansancio y es útil en mareos e incluso para algunos tipos de cefalea. Por otro lado sirve para contrarrestar los excesos de carne, azúcar o alimentos muy extremos. 

Los umeboshis de La Finestra Sul Cielo son alimentos probióticos de nuestra elección por ser ecológicos todos los ingredientes, estar madurados, secados al sol y encurtidos con sal según el método tradicional japonés.

También disponible el vinagre de umeboshi  y las ciruelas umeboshi enteras.

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