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Ensalada de kale macerada en salsa

 

Ensalada de kale macerada en salsa

Núria Roura
Esta ensalada de kale es un plato sabroso y completo ideal para una cena. Contiene antioxidantes de la verdura de hoja verde, grasa saludable del aguacate y proteína vegetal de los champiñones y de la levadura nutricional además de muchos otros beneficios (fibra, vitaminas, calcio...).
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Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 10 min
Categorías Ensaladas
Raciones 2
Calorías / RACIÓN 255 kcal

Ingredientes
  

Para la ensalada

Para la salsa

  • ½ aguacate mediano
  • 1 cucharadita paté de umeboshi
  • 6 anacardos
  • ½ diente ajo pequeño
  • Unas gotas de limón

Elaboración paso a paso
 

  • Preparar la maceración con el jugo de limón, el aceite de sésamo, vinagre de umeboshi y masajear (con las manos) la kale con la mezcla.
  • Añadir la levadura nutricional y vuelve a masajear bien. Reservar.
  • En el vaso pequeño de la Personal Blender añadir el aguacate, el paté de umeboshi, los anacardos, el ajo (sin el corazón para que no repita) y unas gotas de limón. Triturar hasta conseguir una salsa de textura cremosa.
  • Mezclar la salsa con la kale y masajear por última vez.
  • Saltear los champiñones en una sartén y reservar. Añadirlos a la ensalada y espolvorear el gomasio por encima.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 255kcalCarbohidratos: 17gProteinas: 9gGrasas: 19gGrasas saturadas: 3gSodio: 642mgPotasio: 993mgFibra: 5gAzúcar: 2gVitamina A: 7567IUVitamina C: 103mgCalcio: 127mgHierro: 4mg
Keyword Macerar, Saltear, Triturar
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Para hacer esta ensalada de kale macerada en salsa hemos utilizado:

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