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Ensalada de kale macerada en salsa

Ensalada de col kale macerada con salsa
Una cena perfecta, ensalada de kale

Esta ensalada de kale es un plato sabroso y completo ideal para una cena. Contiene antioxidantes de la verdura de hoja verde, grasa saludable del aguacate y proteína vegetal de los champiñones y de la levadura nutricional además de muchos otros beneficios (fibra, vitaminas, calcio…).

Ensalada de kale macerada en salsa
  • Autor: Núria Roura
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocinado:  | Tiempo Total: 

Ingredientes
Para la ensalada
  • 150 g de col kale
  • 150 g de champiñones
  • Jugo de medio limón pequeño
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de vinagre de umeboshi
  • 1 cucharada de levadura nutricional
  • 1 cucharadita de gomasio
Para la salsa
  • ½ aguacate mediano
  • 1 cucharadita de paté de umeboshi
  • 6 anacardos
  • ½ diente de ajo pequeño
  • Unas gotas de limón

Instrucciones
  1. Preparar la maceración con el jugo de limón, el aceite de sésamo, vinagre de umeboshi y masajear (con las manos) la kale con la mezcla.
  2. Añadir la levadura nutricional y vuelve a masajear bien. Reservar.
  3. En el vaso pequeño de la Personal Blender añadir el aguacate, el paté de umeboshi, los anacardos, el ajo (sin el corazón para que no repita) y unas gotas de limón. Triturar hasta conseguir una salsa de textura cremosa.
  4. Mezclar la salsa con la kale y masajear por última vez.
  5. Saltear los champiñones en una sartén y reservar. Añadirlos a la ensalada y espolvorear el gomasio por encima.

Para hacer esta ensalada de kale macerada en salsa hemos utilizado:

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