Ensalada de kale macerada en salsa
Esta ensalada de kale es un plato sabroso y completo ideal para una cena. Contiene antioxidantes de la verdura de hoja verde, grasa saludable del aguacate y proteína vegetal de los champiñones y de la levadura nutricional además de muchos otros beneficios (fibra, vitaminas, calcio...).
Utensilios
Ingredientes
Para la ensalada
- 150 g col kale
- 150 g champiñones
- ½ limón exprimido
- 1 cucharada aceite de sésamo
- 1 cucharadita vinagre de umeboshi
- 1 cucharada levadura nutricional
- 1 cucharadita gomasio
Para la salsa
- ½ aguacates mediano
- 1 cucharadita pasta de umeboshi
- 6 anacardos
- ½ diente ajo pequeño
- 1/2 limón
Elaboración paso a paso
- Preparar la maceración con el jugo de limón, el aceite de sésamo, vinagre de umeboshi y masajear (con las manos) la kale con la mezcla.
- Añadir la levadura nutricional y vuelve a masajear bien. Reservar.
- En el vaso pequeño de la Personal Blender añadir el aguacate, el paté de umeboshi, los anacardos, el ajo (sin el corazón para que no repita) y unas gotas de limón. Triturar hasta conseguir una salsa de textura cremosa.
- Mezclar la salsa con la kale y masajear por última vez.
- Saltear los champiñones en una sartén y reservar. Añadirlos a la ensalada y espolvorear el gomasio por encima.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 255kcalCarbohidratos: 17gProteinas: 9gGrasas: 19gGrasas saturadas: 3gSodio: 642mgPotasio: 993mgFibra: 5gAzúcar: 2gVitamina A: 7567IUVitamina C: 103mgCalcio: 127mgHierro: 4mg
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