Para la mantequilla de almendras con vainilla, precalentar el horno a 160 º C.
Verter las almendras en la bandeja y hornear durante 15 minutos.
Sacar la bandeja del horno y dejar enfriar durante unos 5 minutos aproximadamente.
Verter las almendras y la cucharada de postre de vainilla en el procesador de alimentos. Este paso llevará tiempo, al principio las almendras se convierten en polvo. Para el procesador, levantar la tapa y con ayuda de una espátula arrastrar hacía abajo lo que va quedando en las paredes. Esto deberás hacerlo unas 3 veces más.
Tapar y batir hasta conseguir una consistencia fina y untuosa.
Conservar en un tarro hermético a temperatura ambiente o en nevera de cara al verano. Dura aproximadamente unos 15 días.
Para hacer la mermelada de fresas con semillas de chía, lavar y cortar la parte verde de las fresas.
Poner todos los ingredientes en un cazo, tapar y dejar cocinando a fuego medio unos 5 minutos.
Apagar el fuego, aplastar las fresas o pasar la batidora de mano un par de veces. Se puede dejar con trocitos o completamente líquida. La mermelada ya está lista, ahora solo queda pasarla al tarro.
Dejar enfriar antes de poner la tapa.
Conservar en la nevera, dura aproximadamente un par de semanas