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Mantequilla de almendras y mermelada de fresas

Autora: Silvia Riolobos
Parece que si vas a comenzar a alimentarte "bien", las tostadas con mantequilla y  mermelada han de quedar desterradas de tus desayunos. Esa es una pregunta habitual en consulta y la respuesta depende de muchos factores. Alimentarse de forma apropiada, no tiene nada que ver con estar a dieta o privarse, ¡es todo lo contrario!, nutrirse es mimarse con los mejores ingredientes de las formas más apetecibles y atractivas (es un acto de amor y creatividad). Así que vamos a darles la bienvenida a esta mantequilla y mermelada de nueva generación.
La almendras son ricas en calcio vegetal de fácil asimilación, todos sabemos lo apreciado que resulta este mineral, y lo difícil que resulta asimilarlo adecuadamente. Por otro lado, su aporte en vitamina E las convierte en grandes amigas de la salud cardiovascular y la piel.
Las fresas son una de las frutas de temporada más deseadas, son pequeños corazones que tonifican nuestros riñones, son ricas en vitamina c, magnesio, potasio, ácido fólico y flavonoides. Además, nos ayudan a proteger la salud cardiovascular y mantener unos niveles estables de azúcar en sangre, esta es una propiedad que comparten con las semillas de chía. Nos aporta omega 3 vegetal y proteínas, ¿quien dijo que no podemos tomar mantequilla y mermelada?, ¡así si!
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 20 min
Categorías Cremas de frutos secos, Dulces: mermeladas y chutneys
Raciones 2 tarros
Calorías / RACIÓN 638 kcal

Ingredientes
  

Mantequilla de almendras con vainilla para un tarro de 175 ml

Mermelada de fresas con semillas de chía para un tarro de 250 ml

Elaboración paso a paso
 

  • Para la mantequilla de almendras con vainilla, precalentar el horno a 160 º C.
  • Verter las almendras en la bandeja y hornear durante 15 minutos.
  • Sacar la bandeja del horno y dejar enfriar durante unos 5 minutos aproximadamente.
  • Verter las almendras y la cucharada de postre de vainilla en el procesador de alimentos. Este paso llevará tiempo, al principio las almendras se convierten en polvo.
  • Para el procesador, levantar la tapa y con ayuda de una espátula arrastrar hacía abajo lo que va quedando en las paredes. Esto deberás hacerlo unas 3 veces más.
  • Tapar y batir hasta conseguir una consistencia fina y untuosa.
  • Conservar en un tarro hermético a temperatura ambiente o en nevera de cara al verano. Dura aproximadamente unos 15 días.
  • Para hacer la mermelada de fresas con semillas de chía, lavar y cortar la parte verde de las fresas.
  • Poner todos los ingredientes en un cazo, tapar y dejar cocinando a fuego medio unos 5 minutos.
  • Apagar el fuego, aplastar las fresas o pasar la batidora de mano un par de veces. Se puede dejar con trocitos o completamente líquida.
  • La mermelada ya está lista, ahora solo queda pasarla al tarro.
  • Dejar enfriar antes de poner la tapa.
  • Conservar en la nevera, dura aproximadamente un par de semanas

Nutrición

Calorías: 638kcalCarbohidratos: 34gProteinas: 22gGrasas: 51gGrasas saturadas: 4gGrasas Trans: 1gSodio: 3mgPotasio: 855mgFibra: 15gAzúcar: 12gVitamina A: 14IUVitamina C: 52mgCalcio: 303mgHierro: 4mg