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Mantequilla de almendras y mermelada de fresas

Mantequilla de almendras y mermelada de fresas

Autora: Silvia Riolobos
Parece que si vas a comenzar a alimentarte "bien", las tostadas con mantequilla y  mermelada han de quedar desterradas de tus desayunos. Esa es una pregunta habitual en consulta y la respuesta depende de muchos factores. Alimentarse de forma apropiada, no tiene nada que ver con estar a dieta o privarse, ¡es todo lo contrario!, nutrirse es mimarse con los mejores ingredientes de las formas más apetecibles y atractivas (es un acto de amor y creatividad). Así que vamos a darles la bienvenida a esta mantequilla y mermelada de nueva generación.
La almendras son ricas en calcio vegetal de fácil asimilación, todos sabemos lo apreciado que resulta este mineral, y lo difícil que resulta asimilarlo adecuadamente. Por otro lado, su aporte en vitamina E las convierte en grandes amigas de la salud cardiovascular y la piel.
Las fresas son una de las frutas de temporada más deseadas, son pequeños corazones que tonifican nuestros riñones, son ricas en vitamina c, magnesio, potasio, ácido fólico y flavonoides. Además, nos ayudan a proteger la salud cardiovascular y mantener unos niveles estables de azúcar en sangre, esta es una propiedad que comparten con las semillas de chía. Nos aporta omega 3 vegetal y proteínas, ¿quien dijo que no podemos tomar mantequilla y mermelada?, ¡así si!
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 20 min
Categorías Cremas de frutos secos, Dulces: mermeladas y chutneys
Raciones 2 tarros
Calorías / RACIÓN 638 kcal

Ingredientes
  

Mantequilla de almendras con vainilla para un tarro de 175 ml

Mermelada de fresas con semillas de chía para un tarro de 250 ml

Elaboración paso a paso
 

  • Para la mantequilla de almendras con vainilla, precalentar el horno a 160 º C.
  • Verter las almendras en la bandeja y hornear durante 15 minutos.
  • Sacar la bandeja del horno y dejar enfriar durante unos 5 minutos aproximadamente.
  • Verter las almendras y la cucharada de postre de vainilla en el procesador. Este paso llevará tiempo, al principio las almendras se convierten en polvo.
  • Para el procesador, levantar la tapa y con ayuda de una espátula arrastrar hacía abajo lo que va quedando en las paredes. Esto deberás hacerlo unas 3 veces más.
  • Tapar y batir hasta conseguir una consistencia fina y untuosa.
  • Conservar en un "tarro a temperatura ambiente o en nevera de cara al verano. Dura aproximadamente unos 15 días.
  • Para hacer la mermelada de fresas con semillas de chía, lavar y cortar la parte verde de las fresas.
  • Poner todos los ingredientes en un cazo, tapar y dejar cocinando a fuego medio unos 5 minutos.
  • Apagar el fuego, aplastar las fresas o pasar la batidora de mano un par de veces. Se puede dejar con trocitos o completamente líquida.
  • La mermelada ya está lista, ahora solo queda pasarla al tarro.
  • Dejar enfriar antes de poner la tapa.
  • Conservar en la nevera, dura aproximadamente un par de semanas

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 638kcalCarbohidratos: 34gProteinas: 22gGrasas: 51gGrasas saturadas: 4gGrasas Trans: 1gSodio: 3mgPotasio: 855mgFibra: 15gAzúcar: 12gVitamina A: 14IUVitamina C: 52mgCalcio: 303mgHierro: 4mg
Keyword Hornear, Triturar
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4 comentarios en “Mantequilla de almendras y mermelada de fresas

  1. Muchas gracias, por la receta.
    No tengo procesador de aliementos, ¿podría hacer la mantequilla con una batidora de vaso o un molinillo eléctrico?

    1. Hola Bárbara,

      Realmente cuesta de hacer sin la procesadora de alimentos. En un molinillo eléctrico puedes probar, pero por nuestra experiencia el resultado es una pasta muy densa y puedes hacer muy poca cantidad por vez. En la vitamix, batidora de baso de alta potencia, puedes conseguirlo, aunque es más cómodo con la procesadora, pero con otras batidoras de vaso no tenemos experiencia.

      Saludos,

  2. 5 stars
    Muchas gracias por compartir la mermelada de fresas y mantequilla de almendras, una delicia de pequeños y mayores, me viene muy bien, saludos

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