Carpaccio de sandía
Tras el original guacamole de sandía, os traemos otra receta fresquita y refrescante: carpaccio de sandía. Una forma diferente de calmar el calor, la ansiedad, la mente y el espíritu en esta época de expansión de energía, siguiendo las recomendaciones de la macrobiótica y de la medicina china, sobre la sandía y otros alimentos refrescantes.Las láminas finísimas de sandía se acompañan con olivada verde y negra, piñones y hojas de cilantro y hierbabuena, consiguiendo un plato lleno de sabores, texturas y muy aromático. Un entrante perfecto para abrir boca.
Equipamiento
Ingredientes
- 1 trozo sandía
- 80 g aceitunas verdes sin hueso
- 80 g aceitunas negras sin hueso
- ½ cebolla morada
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- Hojas cilantro
- Hojas hierbabuena
- 1 puñadito piñones
Elaboración paso a paso
- En el vaso de la Personal Blender o en el vaso pequeño de Vitamix, introducir las olivas verdes, 2 cucharadas de aceite de oliva, ¼ de cebolla morada y las hojas de cilantro. Batir bien hasta obtener una mezcla fina y homogénea. Reservar.
- Limpiar el vaso y añadir las olivas negras, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/4 de cebolla y las hojas de hierbabuena. Batir bien, igual que con las olivas anteriores.
- Cortar la sandía en rebanadas lo más finas posibles con ayuda de un cuchillo afilado y colocarlas sobre un plato o fuente grande. Encima poner montoncitos de olivada, alternando la verde y la negra. Nos podemos ayudar con una manga pastelera.
- Decorar con unas hojas de cilantro y hierbabuena y colocar los piñones por encima. Servir frío.
Notas
Para imitar al carpaccio original debemos hacer láminas finas, del mismo tamaño y grosor. Para ello recomendamos usar una mandolina de grosor regulable o un buen cuchillo de cerámica, como los de Kyocera
Nutrición
Calorías: 494kcalCarbohidratos: 28gProteinas: 4gGrasas: 44gGrasas saturadas: 6gSodio: 1249mgPotasio: 425mgFibra: 4gAzúcar: 20gVitamina A: 1955IUVitamina C: 25mgCalcio: 69mgHierro: 2mg