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Guacamole de sandía con chips de boniato

 

Guacamole de sandía: una forma deliciosa de quitar el exceso de calor

Autor: Raúl García
Te presentamos un guacamole diferente para incluir una de las frutas más refrescantes del verano: guacamole de sandía. Innovamos una receta clásica y además, reducimos el exceso de calor consumiendo la sandía, alimento refrescante como recomienda la macrobiótica y la Medicina Tradicional China. Un truco para que nos refresque de forma equilibrada es añadirle sal y dejarla macerar,  eso es lo que hemos hecho en esta receta junto al aguacate.
Para acompañar el guacamole te recomendamos hacer unos crujientes chips, que en este caso son de boniato pero de remolacha, zanahoria o patata también serían deliciosos. Si quieres más recetas de guacamole, te sugerimos el guacamole con avena y almendras y el guacamole de mango.
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Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 20 min
Categorías Patés vegetales
Raciones 5
Calorías / RACIÓN 295 kcal

Ingredientes
  

Para los chips de boniato

Para el guacamole de sandía

  • 1 trozo sandía grande
  • 1 aguacate grande
  • ¼ tomate maduro
  • ¼ cebolla morada
  • Hojas cilantro
  • 1 zumo lima
  • Sal marina
  • Pimienta negra

Elaboración paso a paso
 

Elaboración de los chips de boniato

  • Cortar el boniato muy fino con ayuda de una mandolina o cuchillo afilado. Colocar en un cuenco grande y añadir las especias, sal, pimienta y aceite. Con ayuda de las manos, remover bien para que todas las rodajas se impregnen bien por todos los lados.
  • Colocarlas sobre papel de horno y hornear durante 20 minutos a 180 ºC. Una vez que comiencen a dorarse, sacar y dejar enfriar.

Para el guacamole de sandía

  • Picar muy fina la cebolla y el tomate, poner en un bol grande junto con la sal y la pimienta.
  • Pelar y añadir el aguacate. Con ayuda de un tenedor, chafar junto con el tomate y la cebolla. Una vez bien integrado, añadir el zumo de lima y las hojas de cilantro picadas. Mezclar bien.
  • Cortar la sandía en taquitos pequeños y añadirlos al guacamole, con cuidado remover para que se integre bien. Dejar enfriar hasta el momento de servir.
  • Servir el guacamole sobre trocitos de sandía con los chips de boniato por encima. También lo podemos servir en un cuenco para dipear con los chips.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 295kcalCarbohidratos: 48gProteinas: 4gGrasas: 12gGrasas saturadas: 2gSodio: 76mgPotasio: 900mgFibra: 7gAzúcar: 24gVitamina A: 14804IUVitamina C: 37mgCalcio: 65mgHierro: 2mg
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Al añadir sal conseguimos equilibrar la sandía para eliminar el exceso de calor.

Para hacer esta receta de guacamole de sandía hemos utilizado:

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