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Carpaccio de sandía

Carpaccio de sandía

Autor: Raúl García
Tras el original guacamole de sandía, os traemos otra receta fresquita y refrescante: carpaccio de sandía. Una forma diferente de calmar el calor, la ansiedad, la mente y el espíritu en esta época de expansión de energía tal y como vimos en el post Propiedades de la sandía, siguiendo las recomendaciones de la macrobiótica y de la medicina china, sobre la sandía y otros alimentos refrescantes.
Las láminas finísimas de sandía se acompañan con olivada verde y negra, piñones y hojas de cilantro y hierbabuena, consiguiendo un plato lleno de sabores, texturas y muy aromático. Un entrante perfecto para abrir boca.
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Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 2 min
Categorías Ensaladas
Raciones 2
Calorías / RACIÓN 494 kcal

Ingredientes
  

  • 1 trozo sandía
  • 80 g olivas verdes sin hueso
  • 80 g olivas negras sin hueso
  • ½ cebolla morada
  • 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • Hojas cilantro
  • Hojas hierbabuena
  • 1 puñadito piñones

Elaboración paso a paso
 

  • En el vaso de la Personal Blender o en el vaso pequeño de Vitamix, introducir las olivas verdes, 2 cucharadas de aceite de oliva, ¼ de cebolla morada y las hojas de cilantro. Batir bien hasta obtener una mezcla fina y homogénea. Reservar.
  • Limpiar el vaso y añadir las olivas negras, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/4 de cebolla y las hojas de hierbabuena. Batir bien, igual que con las olivas anteriores.
  • Cortar la sandía en rebanadas lo más finas posibles con ayuda de un cuchillo afilado y colocarlas sobre un plato o fuente grande. Encima poner montoncitos de olivada, alternando la verde y la negra. Nos podemos ayudar con una manga pastelera.
  • Decorar con unas hojas de cilantro y hierbabuena y colocar los piñones por encima. Servir frío.

Notas

Para imitar al carpaccio original debemos hacer láminas finas, del mismo tamaño y grosor. Para ello recomendamos usar una mandolina de grosor regulable o un buen cuchillo de cerámica, como los de Kyocera

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 494kcalCarbohidratos: 28gProteinas: 4gGrasas: 44gGrasas saturadas: 6gSodio: 1249mgPotasio: 425mgFibra: 4gAzúcar: 20gVitamina A: 1955IUVitamina C: 25mgCalcio: 69mgHierro: 2mg
Keyword Crudos, Triturar
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Carpaccio de sandía visto desde arriba
La sandía tomada adecuadamente calma el exceso de calor.
Carpaccio de sandía visto de cerca
Combina en una misma lámina de sandía la olivada verde y negra.

Para hacer esta receta de carpaccio de sandía hemos utilizado:

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