Receta de bollitos dulces de copos de avena tostados
Los bollitos dulces o "dinner rolls" hechos en la fermentadora Brod & Taylor tienen una textura muy parecida a los famosos bollos suizos: ligera, suave y esponjosa. Esto se puede conseguir gracias a que la caja de fermentación consigue las condiciones óptimas de humedad y temperatura necesarias para esta masa. De esta forma, obtenemos fácilmente un manjar de alta repostería en nuestra cocina.Se pueden tomar solos o acompañando tanto a dulce como salado, ya que la miel le aporta un dulzor muy suave y natural a los bollitos.
Equipamiento
- Horno
Ingredientes
- 1 ¼ taza copos de avena
- ½ taza agua hirviendo
- 1/2 taza bebida de avena fría
- 50 g aceite de coco virgen o ghee o mantequilla
- 1 huevo
- 2 cucharadas miel
- 300 g harina de fuerza
- 60 g harina de espelta integral
- 1/4 cucharadita sal
- 3/4 cucharadita levadura seca de panadería
Ingredientes para la cobertura
- 1 huevo
- 2 cucharadas agua
- copos de avena (opcional)
Elaboración paso a paso
- Tostar la avena en una bandeja para hornear durante 10 minutos a 180 ºC.
- Disponer la avena en un recipiente grande y verter el agua hirviendo. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos.
- Por otro lado, verter en la bandeja de la fermentadora ¼ de taza de agua para crear humedad. Encender y configurar a 29 ° C.
- Verter en el recipiente de la avena, la bebida vegetal fría y mezclar para hidratar la avena.
- A continuación, añadir el huevo, la miel y el aceite de coco o la mantequilla. Mezclar bien.
- Añadir los dos tipos de harina, la sal y la levadura y mezclar todos los ingredientes hasta que queden bien integrados.
- Poner a fermentar la masa durante 1 hora.
- Una vez pasado ese tiempo, amasar la masa a mano sobre una superficie enharinada muy ligeramente o utilizando una batidora o amasadora.
- Si se amasa a mano, tomará de unos 7 a 10 minutos conseguir una masa lisa y elástica. Evitar echar más harina sobre la superficie de trabajo, si no los bollos podrían terminar más secos y densos. Amasar hasta que la masa limpie las paredes y esté ligeramente pegajosa, pero no mucho.
- Aceitar ligeramente un tazón que tenga el espacio suficiente para que la masa duplique su tamaño. Volver a poner la masa en la fermentadora durante 1 hora más.
- Dividir la masa y volcar sobre una superficie ligeramente enharinada y dividir en ocho porciones iguales.
- Formar bolitas con las porciones y poner en un molde redondo de 23-26 cm ligeramente engrasado.
- Poner los bollos nuevamente en la fermentadora y dejar fermentar durante 1 hora más. Una vez leudados, se tocarán entre sí.
- Precalentar el horno a 190 °C con la rejilla puesta en el medio.
- Mezclar el huevo con las 2 cucharadas de agua, revolver bien y dejar reservar.
- En otro tazón pequeño, reserva 1 cucharada de copos de avena.
- Pincelar ligeramente cada bollo con el baño de huevo y espolvorear con un poco de copos de avena por encima.
- Hornear los bollos de 25 a 30 minutos o hasta que estén dorados y su temperatura interna sea de 90 °C .
- Retirarlos del horno y dejar enfriar durante 5 minutos antes de sacarlos del molde. Dejar enfriar sobre una rejilla por lo menos durante 10 minutos.
Nutrición
Calorías: 316kcalCarbohidratos: 50gProteinas: 8gGrasas: 9gGrasas saturadas: 6gGrasas Trans: 1gColesterol: 35mgSodio: 96mgPotasio: 113mgFibra: 4gAzúcar: 6gVitamina A: 82IUVitamina C: 1mgCalcio: 40mgHierro: 3mg