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Harina de fuerza ecológica, 800 g - Rincón del Segura
Harina blanca de fuerza W 240-400 ideal para elaborar masas de fermentación larga procedente de agricultura ecológica. Envase de papel de 800 g.
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Descripción de Harina de fuerza ecológica, 800 g - Rincón del Segura
Harina de fuerza ecológica, Rincón del Segura. Producto de proximidad. Perfecta para elaborar masas saladas y dulces: brioches, pizzas, flammkuchen, bagels, roscón de reyes, etc. Se moltura en un molino de piedra manteniendo sus propiedades y presenta un sabor agradable y neutro. Envase de papel de 800 g.
Esta harina está elaborada principalmente con una mezcla de variedades de fuerza (Florencia Aurora y Galera) obteniendo una harina de alto contenido en proteína (240-400 W aproximadamente).
La harina con alto contenido en gluten es la más rica en proteínas y con la que se consiguen mayores levados tanto en pan como en pastelería. Es una buena harina para mezclar con harinas integrales y aportarles de este modo mayor capacidad de levado y más volumen. Al mezclar una parte de harina blanca con la harina integral, disminuimos el inconveniente de la quelación de minerales por parte de los fitatos de las harinas integrales.
A esta harina se le ha extraído casi la totalidad del salvado por lo que contiene menos cantidad de fibra y minerales pero mantiene el contenido en proteínas solubles (albúminas y globulinas) de fácil digestión. Además, sigue preservando el germen que destaca por su alto valor nutricional, ya que contiene ácidos grasos esenciales, vitaminas del grupo B, vitamina E, magnesio, potasio, zinc y manganeso.
No se recomienda utilizar esta harina para la elaboración de pan, ya que este crecería menos, estaría menos tierno y se endurecería en un periodo más corto de tiempo. Esto es debido a que el exceso de gluten impide la fermentación lenta del pan, modificando su sabor, su aroma y su textura.
Sobre Rincón del Segura
Rincón del Segura es una pequeña empresa situada en Albacete dedicada al procesamiento completo del cereal y legumbre de forma sostenible y responsable: cultivo ecológico, molienda en piedra, elaboración de panes, bizcochos, etc., de forma tradicional y distribución de sus productos al cliente final.
Aviso importante sobre la información del producto.
Características de Harina de fuerza ecológica, 800 g - Rincón del Segura
- Contenido neto
- 800 g
- Conservación
- Guardar en lugar fresco y seco.
- Contiene azúcar añadido
- No
- Contiene frutos de cáscara
- No
- Contiene gluten
- Sí
- Contiene lactosa
- No
- Contiene levaduras
- No
- Contiene soja
- No
- Ingredientes
- Harina de trigo blanca procedente de agricultura ecológica.
- Información nutricional
- Contenido por 100 g: Energía: 337 kcal / Grasas: 1,23 g (de las cuales saturadas: 0,22 g) / Hidratos de Carbono: 71,5 g (de los cuales azúcares: 0,3 g) / Fibra: 3,5 g / Proteínas: 10 g / Sal: 0,01 g
- Nombre y dirección del fabricante
- Panadería Rincón del Segura S.L - Camino Viejo de Férez, s/n (Villares) 02439 - Elche de la Sierra (Albacete).
3,07 €
IVA incluído
Marca:
Rincón del Segura
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Rosi
23/08/2024
Bien. Buena calidad.
Macarena
Calidad y sabor31/01/2024
De las mejores harinas y un proyecto precioso! Preparo desde la masa madre hasta los panes.
Macarena
Espectacular 24/01/2024
He hecho chapatas, hogazas y molletes y el sabor del pan con esta harina es incomparable. Para alimentar la masa madre sube genial también. Pero sobre todo el color y el sabor, si además le añades cereales malteados....lo único que me gustaría poder obtener un formato más grande, de 5 kilos.
Opiniones de clientes de Harina de fuerza ecológica, 800 g - Rincón del Segura
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