Harina de fuerza ecológica, 1 kg - Rincón del Segura

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Descripción de Harina de fuerza ecológica, 1 kg - Rincón del Segura

Harina de fuerza ecológica, Rincón del Segura. Producto de proximidad. Perfecta para elaborar masas saladas y dulces: brioches, pizzas, flammkuchen, bagels, roscón de reyes, etc. Se moltura en un molino de piedra manteniendo sus propiedades y presenta un sabor agradable y neutro. Envase de papel de 1 kg.

Esta harina está elaborada principalmente con una mezcla de variedades de fuerza (Florencia Aurora y Galera) obteniendo una harina de alto contenido en proteína (240-400 W aproximadamente).

La harina con alto contenido en gluten es la más rica en proteínas y con la que se consiguen mayores levados tanto en pan como en pastelería. Es una buena harina para mezclar con harinas integrales y aportarles de este modo mayor capacidad de levado y más volumen. Al mezclar una parte de harina blanca con la harina integral, disminuimos el inconveniente de la quelación de minerales por parte de los fitatos de las harinas integrales.

A esta harina se le ha extraído casi la totalidad del salvado por lo que contiene menos cantidad de fibra y minerales pero mantiene el contenido en proteínas solubles (albúminas y globulinas) de fácil digestión. Además, sigue preservando el germen que destaca por su alto valor nutricional, ya que contiene ácidos grasos esenciales, vitaminas del grupo B, vitamina E, magnesio, potasio, zinc y manganeso.

No se recomienda utilizar esta harina para la elaboración de pan, ya que este crecería menos, estaría menos tierno y se endurecería en un periodo más corto de tiempo. Esto es debido a que el exceso de gluten impide la fermentación lenta del pan, modificando su sabor, su aroma y su textura.

Sobre Rincón del Segura

Rincón del Segura es una pequeña empresa situada en Alicante dedicada al procesamiento completo del cereal y legumbre de forma sostenible y responsable: cultivo en ecológico, molienda en piedra, elaboración de panes, bizcochos, etc., de forma tradicional y distribución de sus productos al cliente final.

Características de Harina de fuerza ecológica, 1 kg - Rincón del Segura

Contenido neto 1000 g
Conservación Guardar en lugar fresco y seco.
Contiene azúcar añadido No
Contiene frutos secos No
Contiene gluten
Contiene huevo No
Contiene lactosa No
Contiene levaduras No
Contiene OGM No
Contiene soja No
Ingredientes Harina de trigo blanca procedente de agricultura ecológica.
Información nutricional Contenido por 100 g: Energía: 333 kcal / Grasas: 1,2 g (de las cuales saturadas: 0 g) / Hidratos de Carbono: 71,5 g (de los cuales azúcares: 0 g) / Fibra: 7 g / Proteínas: 12 g / Sal: 0,003 g
Nombre y dirección del fabricante Panadería Rincón del Segura S.L - Camino Viejo de Férez, s/n (Villares) 02439 - Elche de la Sierra (Albacete).

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