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Receta de potaje de azukis en olla lenta Crock Pot

Autor: Nutrición Esencial
El potaje de azuki, calabaza y col kale elaborado en la "slow cooker" Crock Pot es un descubrimiento para el paladar y una gran ayuda para fortalecer el riñón según la Medicina Tradicional China.
Cocinar las azukis con Crock Pot durante horas a baja temperatura, nos garantiza un guiso de textura suave y mantecosa, lleno de sabor y cargado de nutrientes, sin necesidad de vigilar durante el proceso de cocción.
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 4 h 30 min
Categorías Guisos y cazuelas
Raciones 6
Calorías / RACIÓN 165 kcal

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Remojar las judías azuki durante 12 horas con agua templada.
  • Picar la calabaza en dados de 1 cm. Limpiar el puerro por si tuviera algo de tierra y retirar las semillas de los pimientos. Picar tanto el puerro como el pimiento muy pequeño.
  • Pelar el tomate y trocearlo.
  • Añadir en la Crock Pot el aceite, el pimentón, la calabaza, el puerro, el tomate y los pimientos.
  • Agregar las azukis, bien lavadas y escurridas. Añadir las hojas de laurel, los dos dientes de ajo aplastados e incorporar el agua. Se puede añadir el agua templada o caliente pero no hirviendo para que la vasija de cerámica no soporte cambios bruscos de temperatura.
  • Cocinar a alta temperatura durante 4 horas.
  • Pasado el tiempo, añadir la sal al gusto y las hojas de kale, sin el tallo central y troceadas.
  • Cocinar a alta temperatura otros 30 minutos.

Nutrición

Calorías: 165kcalCarbohidratos: 25gProteinas: 8gGrasas: 6gGrasas saturadas: 1gSodio: 47mgPotasio: 942mgFibra: 4gAzúcar: 4gVitamina A: 15398IUVitamina C: 138mgCalcio: 169mgHierro: 3mg