Receta de potaje de azukis en olla lenta Crock Pot
El potaje de azuki, calabaza y col kale elaborado en la "slow cooker" Crock Pot es un descubrimiento para el paladar y una gran ayuda para fortalecer el riñón según la Medicina Tradicional China.Cocinar las azukis con Crock Pot durante horas a baja temperatura, nos garantiza un guiso de textura suave y mantecosa, lleno de sabor y cargado de nutrientes, sin necesidad de vigilar durante el proceso de cocción.
Ingredientes
- 450 g azukis
- 400 g calabaza
- 1 puerro
- 1 tomate maduro
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 2 dientes ajo
- 2 hojas laurel
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 4 o 5 hojas col kale
- 1,5 litros agua
- sal
Elaboración paso a paso
- Remojar las judías azuki durante 12 horas con agua templada.
- Picar la calabaza en dados de 1 cm. Limpiar el puerro por si tuviera algo de tierra y retirar las semillas de los pimientos. Picar tanto el puerro como el pimiento muy pequeño.
- Pelar el tomate y trocearlo.
- Añadir en la Crock Pot el aceite, el pimentón, la calabaza, el puerro, el tomate y los pimientos.
- Agregar las azukis, bien lavadas y escurridas. Añadir las hojas de laurel, los dos dientes de ajo aplastados e incorporar el agua. Se puede añadir el agua templada o caliente pero no hirviendo para que la vasija de cerámica no soporte cambios bruscos de temperatura.
- Cocinar en modo alto durante 4 horas.
- Pasado el tiempo, añadir la sal al gusto y las hojas de kale, sin el tallo central y troceadas.
- Cocinar otros 30 minutos.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 165kcalCarbohidratos: 25gProteinas: 8gGrasas: 6gGrasas saturadas: 1gSodio: 47mgPotasio: 942mgFibra: 4gAzúcar: 4gVitamina A: 15398IUVitamina C: 138mgCalcio: 169mgHierro: 3mg
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4 horas!!! Madre mia, y el.gasto de luz!! La haré en olla pero no 4 horas.
Hola María,
Las ollas Crock Pot tienen un bajo consumo energético ( a tª baja consume entre entre 75 y 150W y a tª alta entre 150 y 210 W).
Si se utilizase azuki de bote de Cristal como se haría esta receta en la olla Crock pot??
Buenas Rosa,
Te recomendaríamos entonces que empezaras por cocer las verduras (calabaza, puerro, tomate, pimientos, ajo), además del laurel y el AOVE, en 1/2 litro de agua (como que ya tienes las legumbres cocidas, no necesitarás el litro y medio que indica en la receta, sino menos) durante 2 – 3 horas en modo ALTO. Pasado este tiempo, incorporar sal al gusto, las azukis, la kale y el pimentón. Dejar cocer durante 1 hora más en ALTO y listo.
Esperamos que te sirva de guía,
¡Saludos!