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Potaje de azukis y kale en Crock Pot

Receta de potaje de azukis en olla lenta Crock Pot

Autor: Nutrición Esencial
El potaje de azuki, calabaza y col kale elaborado en la "slow cooker" Crock Pot es un descubrimiento para el paladar y una gran ayuda para fortalecer el riñón según la Medicina Tradicional China.
Cocinar las azukis con Crock Pot durante horas a baja temperatura, nos garantiza un guiso de textura suave y mantecosa, lleno de sabor y cargado de nutrientes, sin necesidad de vigilar durante el proceso de cocción.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 4 horas 30 minutos
Categorías Guisos y cazuelas
Raciones 6
Calorías / RACIÓN 165 kcal

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Remojar las judías azuki durante 12 horas con agua templada.
  • Picar la calabaza en dados de 1 cm. Limpiar el puerro por si tuviera algo de tierra y retirar las semillas de los pimientos. Picar tanto el puerro como el pimiento muy pequeño.
  • Pelar el tomate y trocearlo.
  • Añadir en la Crock Pot el aceite, el pimentón, la calabaza, el puerro, el tomate y los pimientos.
  • Agregar las azukis, bien lavadas y escurridas. Añadir las hojas de laurel, los dos dientes de ajo aplastados e incorporar el agua. Se puede añadir el agua templada o caliente pero no hirviendo para que la vasija de cerámica no soporte cambios bruscos de temperatura.
  • Cocinar en modo alto durante 4 horas.
  • Pasado el tiempo, añadir la sal al gusto y las hojas de kale, sin el tallo central y troceadas.
  • Cocinar otros 30 minutos.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 165kcalCarbohidratos: 25gProteinas: 8gGrasas: 6gGrasas saturadas: 1gSodio: 47mgPotasio: 942mgFibra: 4gAzúcar: 4gVitamina A: 15398IUVitamina C: 138mgCalcio: 169mgHierro: 3mg
Keyword Cocer
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6 comentarios en “Potaje de azukis y kale en Crock Pot

    1. Hola María,

      Las ollas Crock Pot tienen un bajo consumo energético ( a tª baja consume entre entre 75 y 150W y a tª alta entre 150 y 210 W).

    1. Buenas Rosa,

      Te recomendaríamos entonces que empezaras por cocer las verduras (calabaza, puerro, tomate, pimientos, ajo), además del laurel y el AOVE, en 1/2 litro de agua (como que ya tienes las legumbres cocidas, no necesitarás el litro y medio que indica en la receta, sino menos) durante 2 – 3 horas en modo ALTO. Pasado este tiempo, incorporar sal al gusto, las azukis, la kale y el pimentón. Dejar cocer durante 1 hora más en ALTO y listo.

      Esperamos que te sirva de guía,

      ¡Saludos!

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