Estamos más que contentos de presentarte, con esta segunda receta, una opción de fast food en su versión saludable y plant-based. Estos nuggets veganos se elaboran con una base de guisantes y habas texturizados (puedes usar también otras proteínas texturizadas), que aporta una buena cantidad de proteínas de alto valor biológico. Añadiendo otros ingredientes sencillos para dar sabor y consistencia (como copos de avena y especias), obtendremos unos nuggets fáciles de preparar, listos para rebozar y acabar en el horno. ¿Te animas a probarlos?
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Tiempo de preparación 20 minutosmin
Tiempo de cocción 30 minutosmin
Tiempo de reposo 25 minutosmin
Categorías Croquetas, albóndigas y hamburguesas vegetales
Poner a remojo la proteína texturizada en la taza de agua, durante 10 minutos. Añadir la sal, cebolla, hierbas provenzales y pimentón dulce y llevar a cocer en un cazo pequeño. Hervir durante unos 5 minutos, hasta que reduzca el agua y quede más seco.
Introducir la mezcla en una procesadora de alimentos o batidora. Añadir los copos de avena y el ajo y triturar a velocidad baja hasta obtener una pasta uniforme, pero con algunos tropezones.
Llevar la mezcla al frigorífico y dejar reposar durante unos 15 minutos.
Darle forma a los nuggets con las manos húmedas.
Precalentar el horno a 200 ºC. Disponer en un bol la bebida vegetal. En otro, los copos de maíz triturados o pan rallado. Pasar los nuggets por la bebida vegetal primero y por los copos de maíz después.
Ir colocando los nuggets listos sobre una bandeja de horno, cubierta con papel vegetal o una lámina de silicona. Hornear a 200 ºC durante unos 15 minutos.
Mientras tanto, preparar la ensalada, mezclando todos los ingredientes.