Cuando llega la temporada de fresas, nos encanta elaborar con ellas postres naturales, ligeros y sin horno, para refrescar un poco el cuerpo y adaptarnos a la nueva estación con la alimentación de primavera.Por eso, os proponemos este postre de fresa y agar-agar, una crema dulce enriquecida con nata de coco y otras delicias, y que destaca por su textura espectacular gracias a la potencia de la batidora Vitamix.
En una olla, calentar la leche de coco con el agua, el agar agar, la vainilla, el sirope y los arándanos. Dejar hervir a fuego lento unos 7 - 10 minutos, hasta que el agar agar esté bien disuelto. Ir removiendo con unas varillas de vez en cuando, durante todo el proceso.
Mientras tanto, limpiar y cortar las fresas.
Cuando el agar-agar esté disuelto, incorporar las fresas y la ralladura de limón. Mezclar bien y apagar el fuego.
Introducir la mezcla en la jarra de la batidora Vitamix y cerrar bien la tapa. Seleccionar velocidad 1 y aumentar progresivamente la velocidad hasta máxima potencia. Batir durante 30 – 45 segundos.
Repartir la crema en el molde para flan de silicona, en tarros o vasitos. Dejar que pierda temperatura y, una vez templado, llevar a la nevera, donde acabará de solidificar, durante un mínimo de 2 horas. Desmoldar y servir.