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Natillas veganas de fresas: un desayuno probiótico ideal para niños

Autora: Aïda Lirola - Fotografías: Raúl García
Estas natillas veganas de fresas fueron uno de los desayunos que la Dra Odile Fernández y Aïda Lirola prepararon en el Showcooking de Biocultura Barcelona 2019 "Desayunos saludables para niños". Unas natillas muy especiales ya que son 100% vegetales, tienen textura de yogur y además, son ¡probióticas!
La base de las natillas son las fresas, aunque podría ser cualquier otra fruta que estuviera madura para darle dulzor natural. Los anacardos aportan cremosidad a las natillas, proteínas y ácidos grasos saludables. Para conseguir la textura tipo gel utilizamos agaranta, un espesante natural que combina las características gelificantes del agar agar y del arrurruz.
Por último, los endulzantes: melaza y amasake de arroz, ambos resultantes de fermentar el arroz, pero de diferente forma. Tras este proceso, se obtienen alimentos de fácil digestión, energéticos, ricos en enzimas y con propiedades probióticas.
Como resultado obtenemos unas natillas veganas dulces, de propiedades probióticas, saciantes y de fácil digestión. Ideales para cubrir una ración diaria de fruta y de frutos secos entre los más peques. Decora con trocitos de fresas, plátano y arándanos ¡a disfrutar!
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Tiempo de preparación 4 horas 20 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Tiempo total 4 horas 25 minutos
Categorías Dulces: postres de cuchara, Yogures y quesos veganos
Raciones 5
Calorías / RACIÓN 170 kcal

Equipamiento

Ingredientes
  

  • 3-4 tazas fresas colmadas
  • 1 taza anacardos remojados 4 horas
  • 1 taza amasake de mijo o arroz
  • 1 taza agua
  • 2-3 cucharadas melaza de arroz
  • 6 g agaranta 1 sobre
  • Fresas picadas o plátano picado y arándanos

Elaboración paso a paso
 

  • Introducir los anacardos, el amasake, las fresas y la melaza en la jarra Vitamix.
  • Seleccionar el programa batidos y dejar que se complete o seleccionar velocidad 1 y aumentar progresivamente la velocidad hasta máxima potencia, batir durante 50 segundos.
  • Por otro lado, en un cazo pequeño mezclar con unas varillas el agua con el agaranta en frío. Calentar a fuego bajo durante dos minutos o hasta que el agaranta se disuelva bien.
  • Apagar el fuego, dejar enfriar un par de minutos mientras removemos.
  • Verter sobre el batido de fresas.
  • Mezclar durante unos segundos a velocidad baja.
  • Verter sobre tarros de cristal y decorar con fruta troceada.
  • Dejar enfriar y si no se va a consumir en el momento, guardar en la nevera.

Nutrición

Calorías: 170kcalCarbohidratos: 15gProteinas: 5gGrasas: 11gGrasas saturadas: 2gSodio: 9mgPotasio: 306mgFibra: 1gAzúcar: 8gVitamina C: 7mgCalcio: 26mgHierro: 2mg