Macrobiótica: Aïda Lirola

Disfruta de la versatilidad y seguridad de los tarros Weck también para tus fermentados: kimchi, yogures, bebidas fermentadas… Descubre cuando usar cada uno y la receta de verduras en salmuera.

La harina de centeno es perfecta para hacer pan con masa madre en poco tiempo, ya que fermenta más rápidamente que otras harinas y en esta receta además, no es necesario amasar.

Fermentar es una fase clave para obtener un buen pan. Te contamos todos los factores a tener en cuenta y una receta básica de pan de masa madre con ayuda de la fermentadora Brod&Taylor.

La conocida “ginger beer” es una bebida carbonatada de sabor picante y endulzada con azúcar. Presenta propiedades probióticas, digestivas, estimulantes y antiinflamatorias. Un elixir de salud exquisito.

Aprende cómo hacer masa madre de jengibre paso a paso: ingredientes, utensilios, factores a tener en cuenta, conservación y cómo utilizarla para preparar bebida o cerveza de jengibre, gaseosas naturales, etc.

¿Qué fermento para hacer yogur escojo? Guía para elegir el mejor fermento en función de la temperatura de fermentación, acidez, sabor, textura y beneficios.

Pan de trigo sarraceno germinado, que fermenta durante 24-48 horas sin añadir levadura. No precisa amasado: mezclar y hornear. Apto para celíacos y candidiasis.

Tipo de harina, temperatura del agua, cuándo refrescar la masa madre, saber cuándo está lista la masa para hornear y muchas más indicaciones para un pan con masa madre perfecto.

Para aliviar la congestión pulmonar, la Medicina China nos ofrece una infusión con raíz de loto, kuzu, shoyu y jengibre, un remedio para reforzar el elemento Metal.

¿Sabes qué se le añade a las frutas secas? Para realzar el sabor, textura y color de las frutas deshidratadas la industria alimentaria recurre a aditivos como sulfitos, aceite de algodón o parafina ¿son seguros?

Mantén tu fuego interno encendido durante todo el invierno con una adecuada alimentación y determinadas formas de cocción que mantienen el calor, como estofados dulces, sopas y cremas.

Recomendaciones de macrobiótica en verano sobre tipos de alimento, cocciones y hábitos para acercarnos de forma natural a esta estación tan vibrante.

Conoce cómo llevar la alimentación en primavera para florecer con esta época del año a través de los alimentos de temporada.

Analizamos las verduras una a una para saber cual es el modo de cocción más adecuado para cada una de ellas para minimizar la pérdida de nutrientes.

Cocción al vapor, hervir, asar, al horno o estofado son algunos de los tipos de cocción en los que profundizamos para saber cómo influyen en los alimentos y cuál es la más conservadora.

Aprende qué nutrientes se ven dañados al cocinar los alimentos y qué otros es mejor cocinar para poderlos absorber adecuadamente. Descubre el método de cocción más adecuado.

Nutrientes, biodiversidad microbiana, enzimas y menor o mayor digestibilidad son las principales diferencias entre alimentos crudos y cocinados.

Aprende todos los trucos para elaborar un buen caldo: ingredientes básicos y opcionales, cómo cortar los vegetales, tiempos y modos de cocción, conservación, usos y recetas.

La salsa de zanahoria con manzana y puerro es melosa, suave, muy digestiva y fácil de preparar. Queda perfecta acompañando a multitud de platos y además, a los niños les encanta.

Con coco fresco y maduro elaboramos un yogur vegano muy aromático, ideal para tomar solo y para incluir en batidos, salsas tipo curry, helados, bizcochos y todo tipo de postres.

Partiendo de coco rallado, preparamos la leche de coco que será la base de nuestro yogur vegano y probiótico. Un yogur de rápida elaboración y de sabor tropical.

Te enseñamos cómo hacer copos de avena en casa, a fermentar y germinarlos fácilmente y varias recetas para aprovechar este cereal al máximo.

Receta de yogur de avena denso y cremoso gracias al coco rallado y la agaranta. Un yogur vegano perfecto para reestablecer la microbiota intestinal.

A partir de copos de avena, fermento, agaranta y garrofín, prepararamos este yogur vegano y ligero. Perfecto para acompañar con miel, fruta, mermeladas o compotas.

Con chirivía, leche de coco, endulzando con orejones y el toque de las especias hacemos un postre o merienda original, alcalinizante ¡y delicioso!

Receta que nos muestra cómo la macrobiótica combina los alimentos para crear un plato equilibrado: cereal, legumbre, verduras salteadas, crema, hojas frescas, sésamo y algas. Ingredientes que se armonizan y complementan.

Aprende a elegir los alimentos y la forma de prepararlos según su cualidad térmica y la necesidad personal de cada momento: calentar, enfriar, equilibrar.

El tempeh no es tan fácil de incluir en nuestra dieta: aquí hay una receta adecuada para todos, donde su sabor queda deliciosamente suavizado.

Usando la fórmula de cereal como base y aceite como grasa, añadiendo unas especias y enriquecido con alga nori, obtenemos este delicioso paté vegetal.

Todo lo que necesitas saber para crear tus propias recetas de patés vegetales: aprende qué alimentos usar como base y cómo combinar cada uno.

Remojo, germinación, cómo combinar y cómo cocinar las legumbres para digerirlas bien y obtener su máximo beneficio nutricional. ¡Y 30 recetas con legumbres!

Las legumbres nos aportan proteína y fibra, calor y energía. Conoce sus propiedades nutricionales y energéticas según nuestra medicina, el ayurveda y la medicina tradicional china.

Cocina los boniatos al vapor y adereza con un endulzante natural y canela. Aprende a convertirlos en un buen alimento prebiótico para tus bacterias intestinales.

Comienza el otoño con esta receta dulce de peras al aroma, cocinadas para aportar calor y con el jugo aromático y dulce de las especias. Digestiva y reconfortante.

Aprende a adecuar los dulces al otoño, qué ingredientes usar y formas de cocción. Recetas de compotas, agar, flanes, frutas o verduras cocidas, horneadas, al vapor…

Aprende a hornear el pan para obtener una corteza bien crujiente. ¿Sabes reconocer el momento óptimo para meter la masa en el horno? ¿Con o sin vapor?… y mucho más para obtener perfectos panes.