Receta de curry verde de garbanzos y espinacas
¿Quieres darle un toque creativo a tu próximo curry? Pues sigue esta receta porque lleva un ingrediente secreto en la salsa que le aporta esa explosión de color característica (sí, son espinacas ;) ). Este curry de garbanzos es una manera excepcional de jugar con texturas y aportar ese toque cremoso a un buen guiso, que lo transporta hacia el este. Una combinación perfecta de especias aromáticas, la cremosidad de los garbanzos y el toque fresco de las espinacas que, en cada bocado, reconforta y llena de energía. Y lo hemos preparado con una de nuestras ollas favoritas: la olla esmaltada Nouvelle, de Riess, que tiene un diseño y una eficiencia que nos tiene completamente enamorados. Gracias a su esmalte libre de tóxicos y su distribución homogénea del calor, conseguimos una cocción perfecta, realzando los sabores y conservando al máximo los nutrientes de los ingredientes. Además, su diseño sostenible y su durabilidad la convierten en una inversión imprescindible para quienes buscan cocinar de forma saludable y consciente. Anímate a probar este curry y deja que sus sabores envolventes te transporten a un mundo de sensaciones vibrantes y reconfortantes. ¡Descubre lo fácil que es preparar un plato lleno de vitalidad con los mejores utensilios de cocina! Y, si te apetecen otros platos similares, con una buena base de curry, déjate sorprender por este curry de berenjenas con olla multifunción, el curry rojo de tempeh, el curry verde thaikito, la coliflor con salsa de curry y lenteja roja o las verduras al curry.
Ingredientes
Para el guiso:
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes ajo picados
- 1 cm jengibre fresco rallado
- 1 calabacín
- 1 bote garbanzos cocidos (440 g)
- 1 cucharadita curry
- 1 cucharadita comino molido
- ½ cucharadita coriandro molido
- sal al gusto
- pimienta negra molida
Para la salsa de curry:
- 1 lata leche de coco (400 ml)
- 1 taza caldo de verduras
- 1 y ½ taza espinacas frescas
- 1 cucharada tahini
- ½ limón sin piel
- 1 cucharadita curry
Para decorar:
- hojas albahaca fresca al gusto
- ralladura de limón al gusto
Elaboración paso a paso
- En la olla RIESS, calentar un chorrito de aceite de oliva y saltear los ajos y el jengibre rallado durante unos minutos.
- Añadir el calabacín y saltear unos minutos más.
- Verter los garbanzos y las especias. Mezclar y dejar dorar a fuego lento.
- Mientras tanto, triturar todos los ingredientes para la salsa de curry en una batidora potente tipo Vitamix, con el programa de batidos.
- Verter la salsa en la olla y dejar cocer unos 20 minutos a fuego lento.
- Añadir unas hojas de albahaca al terminar la cocción y dejar reposar unos minutos. ️
- Servir con más albahaca y con ralladura de limón y acompañar con una base de arroz o con tu guarnición favorita.
Nutrición
Calorías: 450kcalCarbohidratos: 40gProteinas: 14gGrasas: 29gGrasas saturadas: 19gGrasas poliinsaturadas: 3gGrasas monoinsaturadas: 5gSodio: 562mgPotasio: 800mgFibra: 10gAzúcar: 7gVitamina A: 1356IUVitamina C: 24mgCalcio: 117mgHierro: 8mg