Coliflor al vapor con salsa de curry: un manjar lleno de fitoquímicos
Seguimos mostrando la mejor forma de cocinar las verduras crucíferas para aprovechar sus magníficas propiedades, y tras el brócoli con salsa romesco le llega el turno a esta receta de coliflor al vapor acompañada de salsa de curry con lenteja roja.Para aprovechar los compuestos azufrados de acción anticancerígena de la coliflor, lo ideal es cocinarla al vapor durante 5-7 minutos y acompañarla de semillas de mostaza trituradas, rúcula o de brotes de brócoli o de rabanitos que casan a la perfección con la salsa de curry.Consumir esta deliciosa receta sabiendo que está cargada de fitoquímicos es un placer doble.
Utensilios
Ingredientes
- 1 coliflor
- 70 g lentejas rojas
- ½ cebolla morada
- 1 tomate
- 1 ramita apio
- 1 diente ajos
- 1 cm jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita curry
- ½ cucharadita cúrcuma molida
- 100 ml leche de coco
- 100 g agua
- sal
- pimienta negra
Elaboración paso a paso
- Poner una olla pequeña al fuego con una cucharada de aceite de oliva. Pelar y cortar fina la cebolla y dorar.
- Mientras picar bien el apio y el diente de ajo. Añadir a la olla, remover y seguir friendo.
- Pelar el tomate, trocear e incorporar a la olla.
- Cuando el tomate comience a freírse, añadir las especias, las lentejas y remover bien. Cubrir con la leche de coco y el agua. Salpimentar y cocinar a fuego medio hasta que las lentejas estén tiernas.
- Mientras, limpiar y trocear la coliflor. Cocinar al vapor durante unos 5 minutos, si queremos conservar sus propiedades medicinales.
- Una vez tiernas las lentejas y con ayuda de una batidora triturar hasta conseguir una salsa homogénea.
- Servir la coliflor junto con la salsa.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 320kcalCarbohidratos: 44gProteinas: 17gGrasas: 11gGrasas saturadas: 9gSodio: 700mgPotasio: 1531mgFibra: 18gAzúcar: 9gVitamina A: 602IUVitamina C: 152mgCalcio: 111mgHierro: 6mg
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