Receta de pan crujiente crudivegano y deshidratado
Autor: Jordi Picric
Este es un pan deshidratado saludable, es sencillo de elaborar, ¡además muy crujiente!. Conjuga los sabores de la zanahoria, el calabacín y la cebolla, junto con la textura de las semillas. Mediante la elaboración de panes o crackers crudiveganos, podemos disfrutar de la textura y del delicioso acompañamiento que nos aporta el pan, sin alterar ni inflamar nuestro intestino.Podrás crear infinidad de combinaciones a través de los vegetales y las semillas. La deshidratación nos permite elaborar múltiples preparaciones cargadas de enzimas y vitaminas energetizantes.
Verter la mezcla en el bol, añadir 4% en peso de levadura y mezclar bien.
Extender sobre las láminas de silicona y marcar el tamaño deseado con la parte sin filo de un cuchillo.
Un kilo de mezcla da para dos bandejas del deshidratador aproximadamente.
Deshidratar inicialmente 2 horas a 75ºC y luego 12 horas a 45ºC. Voltear y deshidratar 6 horas más a 45ºC.
Notas
En esta receta no hace falta añadir agua, con el agua del calabacín y las zanahorias basta. El tiempo de deshidratación a 45ºC dependerá de lo crujiente que se quiera el pan. Estrictamente hablando, al deshidratar inicialmente a 75ºC no es propiamente una receta crudivegana, puede deshidratarse a temperatura más baja durante más tiempo, pero queda más crujiente de esta manera si se añade levadura. Puede omitirse la levadura si se desea más compacto y menos crujiente.La cantidad de semillas a añadir es equivalente a 1,15 tazas por cada taza de verduras utilizadas.