Receta de nuggets veganos
Estamos más que contentos de presentarte, con esta segunda receta, una opción de fast food en su versión saludable y plant-based. Estos nuggets veganos se elaboran con una base de guisantes y habas texturizados (puedes usar también otras proteínas texturizadas), que aporta una buena cantidad de proteínas de alto valor biológico. Añadiendo otros ingredientes sencillos para dar sabor y consistencia (como copos de avena y especias), obtendremos unos nuggets fáciles de preparar, listos para rebozar y acabar en el horno. ¿Te animas a probarlos?
Equipamiento
- Nevera
- Plato hondo
- Horno
Ingredientes
- 1 taza proteína texturizada fina
- 1 taza agua
- ½ cucharadita sal
- ½ cucharadita cebolla en polvo
- ½ cucharadita hierbas provenzales
- ½ cucharadita pimentón dulce
- 1 diente ajo
- 60 g copos de avena
Para rebozar:
- ½ taza bebida vegetal
- ½ taza copos de maíz triturados o pan rallado
Para la ensalada:
- 1 taza rúcula
- 7 tomates cherri partidos por la mitad
- 2 rábanos laminados
- ½ taza germinados
- 10 aceitunas verdes
Elaboración paso a paso
- Poner a remojo la proteína texturizada en la taza de agua, durante 10 minutos. Añadir la sal, cebolla, hierbas provenzales y pimentón dulce y llevar a cocer en un cazo pequeño. Hervir durante unos 5 minutos, hasta que reduzca el agua y quede más seco.
- Introducir la mezcla en una procesadora de alimentos o batidora. Añadir los copos de avena y el ajo y triturar a velocidad baja hasta obtener una pasta uniforme, pero con algunos tropezones.
- Llevar la mezcla al frigorífico y dejar reposar durante unos 15 minutos.
- Darle forma a los nuggets con las manos húmedas.
- Precalentar el horno a 200 ºC. Disponer en un bol la bebida vegetal. En otro, los copos de maíz triturados o pan rallado. Pasar los nuggets por la bebida vegetal primero y por los copos de maíz después.
- Ir colocando los nuggets listos sobre una bandeja de horno, cubierta con papel vegetal o una lámina de silicona. Hornear a 200 ºC durante unos 15 minutos.
- Mientras tanto, preparar la ensalada, mezclando todos los ingredientes.
- Acompañar los nuggets con un poco de ensalada.
Nutrición
Calorías: 357kcalCarbohidratos: 46gProteinas: 30gGrasas: 6gGrasas saturadas: 1gGrasas poliinsaturadas: 1gGrasas monoinsaturadas: 3gSodio: 989mgPotasio: 379mgFibra: 13gAzúcar: 9gVitamina A: 1127IUVitamina C: 19mgCalcio: 287mgHierro: 10mg