Blondie, el brownie vegano de garbanzos
El blondie o brownie rubio (blonde brownie) es una forma original y dulce de consumir legumbres en un postre saciante, rico en proteínas y fibra. El protagonista de esta receta son los garbanzos cocidos, que con harina de coco, azúcar de coco, mantequilla y leche de almendras, da lugar a un brownie vegano de textura compacta y muy cremoso, sin rastro de sabor de legumbre.En una dieta equilibrada se recomienda consumir legumbres 2-3 veces por semana, por lo que te proponemos también esta receta de brownie con alubias. ¡Legumbres para todos los gustos!
Equipamiento
- Horno
Ingredientes
- 200 g garbanzos cocidos
- ¼ taza bebida de almendras
- 1/3 taza azúcar de coco
- 1 cucharada crema de almendras
- 1 cucharada harina de coco
- ¼ cucharadita vainilla de Bourbon en polvo
- ½ cucharadita levadura de pastelería
- 30 g chocolate blanco opcional
Elaboración paso a paso
- Introducir los garbanzos cocidos, la bebida de almendras y el azúcar de coco en la jarra Vitamix. Comenzar a batir a baja velocidad y aumentar progresivamente hasta máxima potencia. Procesar hasta obtener una pasta densa pero integrada. Utilizar la barra presionadora para acercar los ingredientes a las cuchillas.
- Verter la pasta obtenida en un bol y añadir el resto de ingredientes. Integrar todo con ayuda de una espátula.
- Repartir la mezcla en unos moldes para magdalenas.
- Picar el chocolate blanco y espolvorear por encima de cada porción.
- Precalentar el horno a 200 ºC. Hornear por 15-20 minutos.
Nutrición
Calorías: 108kcalCarbohidratos: 16gProteinas: 3gGrasas: 4gGrasas saturadas: 1gColesterol: 1mgSodio: 166mgPotasio: 82mgFibra: 2gAzúcar: 9gCalcio: 63mgHierro: 1mg