Un dulce clásico con un toque del oriente, este brownie con alubias azuki y té jazmín sorprenderá a todos.
Las alubias azuki son típicas de la gastronomía asiática y en esta receta elaboramos una pasta dulce a base de esta legumbre, parecida a los rellenos de muchos dulces de China y Japón. Además, infusionamos el sabor característico de chocolate con la fragancia de jazmín, una flor utilizada para aromatizar el té verde, para evocar el ambiente de las casas de té en China. Por lo tanto, nuestro brownie ofrece algunas propiedades saludables del té verde, así como las propiedades de relajación que provee el aroma de jazmín- ¡qué buena excusa para una merienda oriental!
Dado que hemos omitido harina y huevos, y que reemplazamos azúcar por ágave, este brownie es vegano y sin gluten.
- Autor: Louise Spratt
- Tiempo de preparación: | Tiempo de cocinado: | Tiempo Total:
- 1 taza alubias azuki secas, previamente remojadas la noche anterior
- 4 cucharadas de ágave
- ½ taza de semillas de lino
- 1 taza de agua
- 1 plátano ecológico maduro
- 3 cucharadas de aceite de oliva ecológico
- 1 taza de cacao puro en polvo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ½ taza de té de jazmín preparado
- ½ cucharadita de levadura de pastelería
- ½ taza de nueces
- Coco rallado para aderezar
- En primer lugar hay que preparar las alubias azuki. Ponerlas en una olla y cubrirlas con agua filtrada fría. Dejarlas en remojo toda la noche.
- Al día siguiente, escurrimos el agua de la olla y lavamos las alubias con agua fresca. Volvemos a ponerlas en la olla, que la volvemos a llenar de agua (las alubias deben quedar cubiertas). Calentar el agua al punto de ebullición, bajar la temperatura y cocer a fuego lento durante 1 hora y media, o hasta que estén muy blandas.
- Escurrir el agua y secar las alubias. Colocarlas en la Vitamix u otra batidora y triturar hasta conseguir una pasta suave. Añadir dos cucharadas de ágave para endulzar la pasta. Apartar la pasta.
- Para hacer los brownies, precalentar el horno a 180°C y colocar papel de hornear en un molde de silicona rectangular grande.
- Echamos las semillas de lino y una taza de agua en la Vitamix y trituramos hasta conseguir una consistencia gelatinosa. Dejar reposar 5 minutos.
- Trocear el plátano y añadir los trozos a la pasta de linaza en la Vitamix. Añadir el aceite de oliva y triturar 30 segundos o hasta que todo quede bien ligado.
- Añadimos el cacao, la canela, la levadura de pastelería, dos cucharadas de ágave y media taza de té jazmín preparado y lo trituramos todo hasta conseguir una mezcla suave.
- Combinamos la mezcla del brownie con las nueces enteras antes de verter todo en el molde.
- Lo metemos en el horno y cocinamos durante 25 minutos.
- Sacamos el molde del horno y metemos un cuchillo en el brownie- debería salir limpio. Dejamos que se enfríe.
- Desmoldamos y lo aderezamos con más cacao en polvo y coco rallado antes de cortar el brownie en trozos para servir.
No hacen falta huevos porque los reemplazamos con la mezcla de linaza y agua para asegurar que la mezcla se combine.
Para hacer este brownie oriental: alubias y jazmin hemos utilizado:
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