Brownie oriental: alubias y jazmin

En primer lugar hay que preparar las alubias azuki. Ponerlas en una olla y cubrirlas con agua filtrada fría. Dejarlas en remojo toda la noche.

Al día siguiente, escurrimos el agua de la olla y lavamos las alubias con agua fresca. Volvemos a ponerlas en la olla, que la volvemos a llenar de agua (las alubias deben quedar cubiertas). Calentar el agua al punto de ebullición, bajar la temperatura y cocer a fuego lento durante 1 hora y media, o hasta que estén muy blandas.

Escurrir el agua y secar las alubias. Colocarlas en la batidora de vaso Vitamix u otra batidora y triturar hasta conseguir una pasta suave. Añadir dos cucharadas de ágave para endulzar la pasta. Apartar la pasta.

Para hacer los brownies, precalentar el horno a 180°C y colocar papel de hornear en un molde de silicona rectangular grande.

Echamos las semillas de lino y una taza de agua en la Vitamix y trituramos hasta conseguir una consistencia gelatinosa. Dejar reposar 5 minutos.

Trocear el plátano y añadir los trozos a la pasta de linaza en la Vitamix. Añadir el aceite de oliva y triturar 30 segundos o hasta que todo quede bien ligado.

Añadimos el cacao, la canela, la levadura de pastelería, dos cucharadas de ágave y media taza de té jazmín preparado y lo trituramos todo hasta conseguir una mezcla suave.

Combinamos la mezcla del brownie con las nueces enteras antes de verter todo en el molde.

Lo metemos en el horno y cocinamos durante 25 minutos.

Sacamos el molde del horno y metemos un cuchillo en el brownie- debería salir limpio. Dejamos que se enfríe.

Desmoldamos y lo aderezamos con más cacao en polvo y coco rallado antes de cortar el brownie en trozos para servir.