Introducir todos los ingredientes de los crepes en una batidora potente y batir durante un minuto.

Pincelar una sartén antiadherente o crepera con una cucharada de aceite de oliva, usar fuego medio.

Cuando la sartén esté caliente, verter masa para hacer un crep. Darle la vuelta cuando haga burbujitas.

Repetir el proceso hasta acabar la masa, pincelando con más aceite si es necesario.

Cortar las ciruelas en trozos medianos y añadir a una sartén, junto con 1 cucharada de aceite de coco y el azúcar de coco.

Saltear a fuego fuerte, durante unos 3-5 minutos.

Poner el crepe en el plato, colocar las ciruelas dentro y doblar, rociando con el jugo resultante de haber salteado las ciruelas.